Správne uvarený kyjevský kotlet je skutočné majstrovské dielo! Je pravda, že nie je také ľahké ho uvariť podľa všetkých pravidiel, nie nadarmo to bolo v sovietskych časoch jedno z najviac podávaných jedál v reštauráciách.
Dnes ukážem nie klasický recept na kyjevské kotlety, ale už vylepšený a zjednodušený našimi hosteskami. Ale verte mi, táto možnosť je tiež veľmi chutná.
Kuracie kyjevské rezne môžete podávať ako na obyčajnú večeru, tak aj na slávnostnú hostinu.
Zloženie:
Mleté kuracie mäso -600 gr.
Maslo -100 gr.
Kuracie vajcia -2 ks.
Pšeničná múka -2 lyžice.
Strúhanka - 4 lyžice
Zelenina petržlenu -1 trs.
Podľa chuti osolíme
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Rastlinný olej -100 ml
Ako variť:
Pripravte všetky zložky, ako sú uvedené. Maslo by malo byť veľmi jemné. Je lepšie variť si mleté mäso doma z kuracích pŕs tak, že ich prejdete mlynčekom na mäso alebo nakrájate v mixéri. Strúhanka sa dá pripraviť zo včerajšieho, nie veľmi čerstvého, bieleho chleba: rozdrobte ho na kúsky a rozdrvte ho v mixéri. Potom si budete istí kvalitou použitých výrobkov.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Môžete ho nahradiť kôprom, a ak chcete, pridajte pár strúčikov cesnaku, rozmarín (ak chcete, bude s ním veľmi aromatický).
Pridáme nasekané bylinky na mäkké maslo, soľ a korenie, premiešame.
Odrežte kúsok potravinovej fólie, do stredu vložte voňavé maslo s bylinkami.
Zrolujte pomocou „klobásy“, utiahnite okraje filmu a otočte ho ako obal na cukríky. Pripravený olej dáme na 10-15 minút do mrazničky. Mal by byť mierne zamrznutý, aby ste ho neskôr ľahko nakrájali nožom.
Pridajte mleté kuracie mäso soľou a korením. Dôkladne premiešajte.
Pripravte si 3 misky na placičky. Do jednej nasypeme múku, do druhej strúhanku, do tretej vajcia, vidličkou ich premiešame a osolíme. Vyberte maslo z mrazničky a nakrájajte na tenké krúžky.
Mleté kurča sformujte do 6 tortíl. Na každý v strede položte 1 krúžok oleja.
Vytvarujte karbonátky: spojte okraje koláča tak, aby bolo maslo v mletom mäse úplne utesnené. Bude pohodlnejšie to urobiť, ak sú vaše ruky mierne navlhčené vodou.
Pripravené polotovary zipsom: najskôr vyvaľkajte v múke, potom vo vajíčku, potom v strúhanke, opäť vo vajíčku a strúhanke. Rukami vytvarujte kotlety.
Polotovary na strednom ohni osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Vyprážané karbonátky preložíme do pekáča a povaríme v rúre na 200 stupňov. Časom to trvá asi 10 - 15 minút.
Podávajte horúce mleté kyjevské kotlety so všetkými ozdobiť.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro