Jedlom na výdatný obed a slávnostné menu je mäso so syrom. Mäso sa varí podobne aj vo francúzštine, asi viete. Dnes navrhujem pokryť celkový bravčový rezeň syrovou vrstvou a pre väčšiu šťavnatosť a lepšiu chuť pridať predsmaženú cibuľu.
Zloženie:
Bravčové mäso - 500 g
Tvrdý syr - 150 g
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 50 ml
Kari omáčka s ananásom - 30 g
Morská soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Ak si chcete doma pripraviť mäso so syrom, vezmite si uvedené jedlá. Bravčové, hovädzie, morčacie a kuracie mäso - akékoľvek filé podľa vášho výberu, ale bez tvrdých filmov je potrebná hrubá vrstva tuku, jemná a svieža dužina.
Tento recept má sladkú a korenistú kari (kurkumu) omáčku s ananásom ako korením. Dodáva mäsovému pokrmu príjemnú, nenápadnú dochuť a tiež ďalšiu šťavnatosť. Ak chcete, nahraďte kyslou smotanou, majonéza, horčica, iné omáčka.
Zapneme rúru a zohrejeme ju na maximálnu teplotu. Medzitým si nakrájajte veľkú cibuľu na malé kocky. Plátky hodíme na rozpálenú panvicu so šľahajúcim rafinovaným chudým olejom (zalejeme asi 20 ml).
Pre rýchlu karamelizáciu ihneď posypte cibuľu soľou. Niekedy miešajte a duste asi 3-4 minúty do zlatista. Nenecháme horieť ani tmavnúť.
Aby boli mäsové vlákna mäkšie, porazili sme bravčový rezeň pod potravinovou fóliou, trochu, bez väčšej námahy (obrobok necháme dosť hrubý).
Na rozšľahané mäso naneste vybranú hustú a bohatú omáčku.
Potrieme ho štetcom po celej ploche, navyše posypeme mletou feferónkou (podľa potreby posolíme).
Dajte vyprážanú zlatú cibuľu na vrstvu omáčky: rozmiestnite viacmenej rovnomerne po celej ploche.
Ako posledný pridáme tvrdý syr. Predtým nakrájajte tyčinku s tromi veľkými hoblinami alebo tenkými plátkami na malé kocky. Plátky môžete položiť celé.
Polotovar opatrne preložíme do dobre naolejovanej žiaruvzdornej nádoby. Mäso pod syr pošleme do rúry (do tej doby dôkladne rozpálené).
Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút. Roztopenú syrovú kôrku pod grilom podlejte na požadovaný stupeň.
Podávame chutné bravčové mäso s horúcim syrom, čerstvými bylinkami, omáčkami.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro