Ak pripravujete jedlo pre rodinu alebo firmu, ale bez porciovaných koktailov, použite na julienne panvicu. Na veľkej ploche populárne hubové predjedlo nestráca na kvalite. Je stále chutné teplé a chladené, vhodné na samoobsluhu alebo ako príloha.
Zloženie:
Šampiňóny - 400 g
Mliečny krém 10% - 200 g
Múka - 20 g
Tvrdý syr - 50 g
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 30 ml
Morská soľ, čierne korenie, muškátový oriešok - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Ak chcete variť julienne s hubami na panvici doma, vezmite si uvedené jedlá. Pokiaľ je to možné, používajte kráľovské huby, spravidla sú dokonalé, silné, mäsité, s krásnou tmavou čiapočkou. Ale sú vhodné akékoľvek, vrátane mrazených, celých alebo nakrájaných na plátky.
Najťažšou vecou v recepte je dôkladne umyť huby, odstrániť zvyšok pôdy. Dôsledne umyjeme a opláchneme huby pod studenou vodou, preložíme na obrúsok, odstránime prebytočnú vlhkosť.
Panvicu s doskou rozohrejeme nad horným ohňom, zalejeme rafinovaným chudým olejom a asi po pol minúte rozložíme cibuľu. Predtým si nakrájajte očistenú cibuľu na tenké polkrúžky alebo perie.
Ihneď posypte malou štipkou morskej soli pre ľahkú karamelizáciu, zlatý odtieň. Prejdite asi 3-4 minúty pri miernej teplote.
Čisté šampiňóny nakrájame na štvrtiny, to znamená, že ich necháme na veľké kúsky. Ak chcete - rozomlejte. Zaťažíme naolejovanou cibuľkou.
Miešajte a pokračujte v smažení ďalšie tri minúty. Kusy šampiňónov prikryte svetlou pripálenou kôrkou.
Teraz pridajte časť pšeničnej múky (trochu). Opäť spustíme lopatku do kruhu, pričom huby pokryjeme múkou. Múka zahustí julienne na panvici.
Zalejeme mliečnou smotanou, ochutíme mletým muškátovým orieškom, čiernym korením, soľou. Pamätajte, že vpredu je stále syr, takže nepresolte.
Varte, znížte teplotu a duste asi päť minút. Vyskúšajme.
Dosky tvrdého syra rozsypeme. Vyberte panvicu zo sporáka a misku nechajte posledných pár minút prikrytú - kým sa syr nerozpustí.
Podávajte horúce huby julienne na panvici s bylinkami a kúskami čerstvého chleba.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro