Ahojte poctivci. Od detstva som veľkým milovníkom vnútorností a vždy sa oboznámim so záujmom o nové jedlo z tejto oblasti. Jeden šalát pre mňa ale zostáva nezmenený - pripravujem ho 10 rokov takmer bezo zmeny. Prišlo mi to pod názvom „Sibírsky“, hoci hľadanie tohto názvu na internete dáva kopu úplne iných šalátov. Neviem, ako sa tento názov spájal s týmto jedlom, ale zo starej pamäte ho používam. Recept je jednoduchý, ale úspešný. Ľahký, ale bojovný. Teraz ti poviem čo a ako.
Zloženie:
Hovädzie srdce - 1ks
Cibuľa - 2ks
Nakladané uhorky - 3ks
Majonéza 2-3 lyžice
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Zrnká čierneho korenia - 10ks
Nový korenie - 5ks
Bobkový list - 2ks
Jablčný ocot 1/2 lyžice. l
Voda -1 \ 2 lyžice. l
Cukor - 1/2 polievkovej lyžice
Soľ -1 ČL
Ako variť:
Ak chcete pripraviť šalát z hovädzieho srdca, musíte pripraviť jedlo. Predbežne odrežte prebytočný tuk z vnútorností a všetok prebytok očistite.
Srdce nakrájajte na 2 - 3 kúsky a odstráňte tvrdé kĺby a hrubé kanály. Nie je potrebné odstraňovať úplne všetok tuk - je to v konečnom dôsledku celkom jedlé.
Nezabudnite na papriky a bobkové listy.
Vo veľkej panvici priveďte vodu k varu, položte srdce. Opäť privedieme k varu a odstránime všetku penu. Položte papriky a bobkové listy. Varíme pod polozakrytým vekom 45 - 55 minút, v závislosti od veľkosti vnútorností.
Srdce osolíme 15 minút pred koncom varenia. Voda musí byť slaná.
Je ľahké to vyskúšať - zohnať kúsok, odrezať ho a ochutnať. Ak je pevná, varte ďalej a ak je chutná a chcete jesť viac, môžete ju vytiahnuť. Hotové srdce by sa malo nechať v bujóne vychladnúť.
Medzitým sa vnútornosti varia, je čas nakladať cibuľu, ktorá dodá jedlu veľmi chutnú a textúru. Hlavičky cibule pozdĺžne nakrájame na pol krúžky.
Teraz musíte vyskúšať cibuľu. Ak to máte biele a sladké, môžete to nechať tak, ako to je. A ak je termonukleárne, silné, potom ich minútu alebo dve opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Samostatne v miske zmiešajte ingrediencie na marinádu: vodu a ocot, soľ a cukor. Miešajte, aby sa rozpustil kryštálový cukor.
Cibuľu a marinádu zmiešame a dáme do chladničky, zatiaľ čo srdce vrie. Z času na čas môžete cibuľové plátky premiešať, pretože marináda steká dole.
Uhorky nakrájame na krátke prúžky.
To isté urobte so srdcom.
Zmiešajte uhorky, vnútornosti, cibuľu vytlačenú z marinády a majonézu. Dochutíme korením a podľa potreby dochutíme soľou.
Všetko je pripravené.
Môžete podávať šalát z hovädzieho srdca, nakladané uhorky a nakladanú cibuľu.
Dobrú chuť!
Tento šalát je neuveriteľne jednoduchý: srdce, uhorka a cibuľa s majonézou. Ale to všetko je nejako tak harmonicky poskladané, že sa k tomu po rokoch neprestávam vracať.
Páči sa mi, ako sa tu cíti samotné srdce, ako chrumká cibuľa a jej sladkokyslá dochuť, vôňa a chuť čierneho korenia. Super vec, nemôžem nič pridať ...
A aj keď môžem: tento šalát môžete spestriť sladkokyslým jablkom nakrájaným na prúžky. Do majonézy môžete pridať trochu sladkej horčice. Alebo do zloženia zahrňte zemiaky - bude to uspokojivejšia úprava pokrmu, ale nie je to pre každého.
Podľa tradície navrhujem variť, urobiť si vlastný názor a povedať a ukázať, čo ste tam dostali.
A na dnes mám všetko. Vaša podprsenka z Odesy.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro