Úspechom vynikajúcich palaciniek je správne cesto. Dnes sa podelím o jeden z mojich obľúbených receptov, podľa ktorého sú palacinky vždy šik: tenké, jemné, elastické a veľmi chutné. A to všetko vďaka kváskovému cestu. Odporúčam vyskúšať!
Zloženie:
Mlieko - 2 šálky
Pšeničná múka - 1 pohár
Soľ - štipka
Cukor - 1 polievková lyžica
Suché droždie - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Kuracie vajce - 1 ks.
Krok za krokom recept:
Ak chcete pripraviť cesto na palacinky, pripravte si suroviny podľa zoznamu receptov.
Pšeničnú múku preosejeme do nádoby vhodnej na miesenie. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak to urobíte niekoľkokrát, pomocou jemného sita. Múka bude teda nasýtená kyslíkom, čo bude mať pozitívny vplyv na konečný výsledok.
Do múky pridáme suché droždie, kryštálový cukor a štipku soli. Množstvo cukru je možné zmeniť na základe vašich chuťových preferencií. Zmiešajte spolu suché suroviny.
Kombinujte teplé mlieko, vajcia a rastlinný olej v samostatnej miske. Vyšľahajte (vidličkou alebo mixérom) dohladka. V múčnej zmesi urobte v strede priehlbinu a vylejte tekutinu.
Cesto premiešajte a snažte sa rozbiť všetky hrudky, aby bolo čo najhomogénnejšie. Misu prikryte uterákom a nechajte 1 hodinu odležať na teplom mieste.
Po uplynutí času bude cesto na palacinky z droždia plne použiteľné.
Panvicu predhrejte na vysoký oheň a potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja. Niekedy sa na tieto účely použije kúsok čerstvej masti. Keďže sme už do cesta pridali olej, budeme ho musieť mazať až pred pečením prvej palacinky.
Znížte teplotu na strednú teplotu a vylejte časť cesta, ktorú rozložte na celé dno panvice.
Počkajte, kým sa na povrchu objaví veľa bubliniek, a pomocou drevenej špachtle otočte palacinku na druhú stranu. Varíme asi minútu, potom preložíme na tanier.
Týmto spôsobom palacinky po jednom opekáme, kým cesto nevyčerpá.
S kvasnicovým cestom zmiešaným podľa tohto receptu sa získajú veľmi krásne a jemné palacinky. Podávame ich teplé. A vzhľadom na skutočnosť, že ich štruktúra je elastická, je možné dovnútra zabaliť akúkoľvek výplň.
Varte s láskou a dobrou chuťou!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro