Každé leto, keď príde bobuľová sezóna, zmrazím tieto vzácne dary prírody. Áno, trvá mi to trochu času, ale na jeseň a v lete stačí pripraviť dvere mrazničky a pripraviť tak chutné jedlo na báze vitamínov.
Na zmrazenie používam takzvanú suchú metódu: pripravené bobule vyložím na krájacie dosky a v tejto podobe ich pošlem do mrazničky. Keď sú úplne pripravené, opatrne sa prenesú do porciovaných nádob a vriec. Ideálne pre akékoľvek bobule, najmä malé.
5 základných pravidiel pre zmrazovanie
Pre seba som odvodil päť základných pravidiel pre mrazenie jahôd, čerešní, čučoriedok a iných bobúľ.
Ovocie vyberajte opatrne
Výber bobúľ je prvý krok. Vyberám zrelé plody, pričom by nemali byť prezreté. Snažím sa obísť nie úplne zrelé bobule, ktoré na rozdiel od ovocia nebudú môcť na slnku „dosiahnuť“ a budú kyslé.
Pred zmrazením umyte
Na umývanie je lepšie použiť ľadovú vodu. Aj tu však existujú určité zvláštnosti. Napríklad maliny, ríbezle, rakytník, čučoriedky - bobule sú veľmi krehké. Neumývajte ich preto pod silným tlakom vody. Stačí dať bobule do cedníka a ponoriť ich do nádoby s čistou vodou. Počas umývania ovocia jemne prebehnite cez cedník.
Ak chcete sušiť, položte bobule na podnos, zakryte ich papierovými utierkami a jemne ich osušte na vrchu plodov. Potom nechajte pri izbovej teplote prirodzene vyschnúť.
Po častiach zmrazte
Najlepšie je zmraziť bobule v malých dávkach 200 - 300 g - to stačí na prípravu jednej porcie riadu. Používam buď zapečatené plastové nádoby, alebo špeciálne porciované vrecká so zaklapnutím (zaberajú málo miesta).
Neuchovávajte v mrazničke
Je nežiaduce rozmrazovať a potom znova zmraziť bobule. Takže stratia svoje chuťové vlastnosti a stratia väčšinu svojich vitamínov.
Takéto výrobky môžu byť navyše nebezpečné: tento proces rozmrazovania / zmrazovania vedie k rýchlemu množeniu baktérií.
Čo často varím z mrazených bobúľ?
Z mrazených bobúľ môžete variť čokoľvek: želé, kompóty, koláče, sladké dezerty. Ale moje deti najviac milujú zmrzlinu alebo sorbet a pripravujem si zdravé smoothie.
Sorbet alebo zmrzlina
Sorbet sa pripravuje na báze ovocného pyré bez pridania kefíru alebo mlieka. A používam akékoľvek bobule, ktoré sú v mrazničke - maliny, čučoriedky, ríbezle.
Príprava:
- Vezmite 1,5 šálky mrazených bobúľ, 30 ml vody a 1 lyžičku. prírodná citrónová šťava.
- Všetky ingrediencie zomelieme mixérom.
- Výslednú zmes nalejte do vhodnej nádoby a vložte na niekoľko hodín do mrazničky.
Podobným spôsobom vyrábam zmrzlinu pre deti na základe prírodného jogurtu:
- Vezmem 2 šálky bobúľ, zmiešam ich so 100 ml jogurtu, rozdrobím mixérom.
- Na vylepšenie chuti pridám trochu medu a vanilínu.
- Hmotu nalejem do zaváracích pohárov a zamrazím (stačia 2 - 3 hodiny).
Smoothie
Veľmi milujem vitamínové smoothie vyrobené z mrazených bobúľ - je chutné a uspokojujúce a vďaka veľkému množstvu vitamínov v jeho zložení je aj zdravé.
A mám veľa receptov: Robím to s kokosovým mliekom, pridám najemno zomleté orechy, ovsené vločky, med.
Smoothie je pripravené za pár minút:
- Beriem nejaké bobule, banán, dužinu z akéhokoľvek ovocia, prírodný jogurt.
- Všetky suroviny zmiešam.
Aby sa zabránilo zlomeniu lopatiek mixéra, snažím sa bobule trochu rozmraziť.