Nakladaná kapusta v guriánskom štýle je obľúbeným predjedlom v gruzínskej kuchyni. Je povestný svojou pikantnosťou, arómou a žiarivou farbou. Predjedlo získava túto farbu vďaka moreniu s cviklou.
V tomto recepte sú listy kapusty nakrájané na ploché kocky. Po morení sú husté a chrumkavé, majú sladkú a štipľavú chuť zároveň.
Toto predjedlo je ideálne k prílohám, mäsovým jedlám alebo ako doplnok k destilátom.
Zloženie:
- Biela kapusta - 2 kg.
- Mrkva - 2 ks.
- Repa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Voda - 1 liter.
- Ocot 9% - 100 ml.
- Slnečnicový olej - 100 ml.
- Cukor - 120 gr.
- Soľ - 2 lyžice
- Bobkový list - 2 ks.
- Peppercorns - 6 ks.
Krok za krokom recept:
Pripravte zeleninu a všetky ingrediencie na marinádu.
Odstráňte vrchnú vrstvu listov z hlávky kapusty, odstráňte pník. Nakrájajte kapustu na kúsky a získajte jednotlivé listy veľké približne 1 cm.
Odstráňte hornú vrstvu z repy a mrkvy, nakrájajte ich na malé kocky. Olúpte cesnak, nakrájajte na ploché kruhy.
Duste kapustu vo veľkej nádobe, striedavo s cviklou, mrkvou a cesnakom. Najvýhodnejšie je to robiť vo vrstvách.
Naliať vodu do hrnca, zapáliť. Keď sa blížite k varu, pridajte všetky koreniny. Marinádu varte niekoľko minút, aby sa hromadné zložky úplne rozpustili. Potom pridáme olej a ocot. Stiahneme z ohňa.
Horúcu marinádu nalejte priamo na zeleninu. Nie je potrebné miešať. Marináda nepokryje celú zmes, ale nebojte sa, po hodine zelenina vychýli a bude dostatok tekutín.
Nakladajte kapustu v interiéri.
Asi po 12 hodinách odložíme do chladničky. Môžete jesť kapustu za deň, ale bude lepšie chutiť za 3-4 dni.
Gurianovú kapustu je možné skladovať v chlade až 2 týždne.
Dobrú chuť!
Autor: Svetlana Denisova
Zaujímavé články:
Top 10 potravinových zdrojov vápnika
TOP 7 produktov, ktoré predĺžia mladosť
8 potravín, ktoré vedú k demencii
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!