Mnoho ľudí pozná kyjevskú kotlinu. Skúšali ste niekedy jeho odrodu Doneck? Existuje veľa legiend o pôvode kotletov v donbaskom štýle: od politického poriadku po túžbu doneckých kuchárov prekonať svojím vynálezom kotlety v obľube. Existuje iná verzia, ktorá nesúvisí s regiónom, ale s rovnomennou reštauráciou. V sovietskych časoch, v čase veľkého nedostatku, vynašli talentovaní kuchári jedlá hodné hrdosti.
Nech je to akokoľvek, kotlety Donbass sa stali jedným z najpopulárnejších a najtradičnejších vo východnej časti Ukrajiny. To, čo ich odlišuje od kyjevských rezňov, je použitie nie kuracieho filé, ale zmiešaného mletého mäsa z hovädzieho a bravčového mäsa. Zvyšok jedál je podobný. Vo vnútri je kotleta naplnená kúskom masla, potom je obalená v strúhanke a vyprážaná.
Zloženie:
- Mleté mäso - 1 kg.
- Soľ - 1 lyžička
- Cibuľa - 1 ks.
- Muškátový oriešok - štipka
- Vajce - 1 ks.
- Maslo - 200 gramov
- Strúhanka - 200 gramov
- Rastlinný olej na hlboký tuk - 500 ml.
Pripravujem potrebné výrobky. Na mleté mäso nakrútim na mäsovom mlynčeku chudé bravčové a hovädzie mäso v pomere 1: 1.
Nakrájajte cibuľu a pridajte k mletému mäsu. Zalejem soľou a štipkou muškátového orieška. Všetko dobre premiešam do hladka.
Mleté mäso rozdelím na kúsky, každá po 70 gramov, a formujem ich do plochých koláčov, uprostred ktorých natriem blok masla s hmotnosťou asi 10 gramov.
Na chleby si pripravím krekry v dvoch rôznych miskách a zmiešam s 1 polievkovou lyžičkou. vodné vajce.
Z mletého mäsa formujem podlhovastý rezeň s kúskom masla vo vnútri. Najskôr ich ponorím do vajíčka a potom do strúhanky. Aby ste zabránili vytečeniu rozpusteného masla počas vyprážania, je lepšie urobiť dvojité pečivo.
Pred vyprážaním je vhodné rezne držať 20 - 30 minút v chladničke, aby sa slaná vrstva mierne vysušila.
V panvici rozpálim rastlinný olej, znížim oheň a restujem polotovary do zlatohneda, pravidelne ich premieňam na oleji.
Hotové rezne som dala na papierový obrúsok, aby som ich zbavila prebytočného tuku.
Kotlety privediem na 10 minút do predhriatej rúry na pečenie na 200 stupňov.
Donbass kotlety sú pripravené.
Podávame jedlo a podávame ho v najlepších sovietskych tradíciách - s zeleninový šalát. Ale samozrejme sa nezaobídete bez 100 gramov! 😉
Dobrú chuť!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)