Pre mnohých je Napoleonov koláč obľúbenou lahodnou spomienkou na detstvo. V súčasnosti mladé ženy v domácnosti nechcú tráviť čas jej prípravou, ale naše mamy ju starostlivo pripravovali na každú rodinnú oslavu, pričom tento proces sa neráta ako časovo náročný. Ako si teraz dobre pamätám: oblátky, „bobule“ vyrobené z továrenských sušienok a vaflí a napoleonská torta sú hlavnými atribútmi rodinných sviatkov.
Dnes je čas na výrobu koláča výrazne znížený vďaka použitiu lístkového cesta a továrenského vareného kondenzovaného mlieka. V minulosti v našich obchodoch rozhodne neboli. Teraz je všetko oveľa jednoduchšie.
Pre tento obľúbený dezert existuje veľa druhov smotany, ale tá tradičná pozostáva z masla a vareného kondenzovaného mlieka. Ak nahradíte maslo krémovou mliečnou zmesou, potom sa chuť vôbec nezmení, ale výrazne sa zníži obsah tuku a obsah kalórií v koláči.
Varte pre zábavu a pre zábavu!
Zloženie:
Lístkové cesto bez kvasníc - 1000 g
Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
Mlieko - 500 ml
Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
Kukuričný škrob - 2 lyžice. l.
Príprava:
Krok 1: Na výrobu koláča potrebujete minimálnu sadu prísad, ak používate komerčné lístkové cesto bez droždia. V recepte sú použité 2 balenia po pol kila, pozostávajúce z dvoch tanierov.
Krok 2: Stojí za to začať proces varenia s krémom z krému, pretože trvá určitý čas, kým sa ochladí. To je možné vykonať dvoma spôsobmi: v hrnci / hrnci na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre. Druhá je jednoduchšia, ale záleží len na vás. Pšeničnú múku a kukuričný škrob preosejte do nádoby, ktorú môžete použiť na varenie v mikrovlnnej rúre. Pohodlnejšie je hneď ho vziať, aby bolo možné krém vyšľahať mixérom. Zmiešajte suché ingrediencie.
Krok 3: Zalejeme studeným mliekom a dôkladne prešľaháme, aby neboli hrudky. Varte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone (mojich 800 W) 5–7 minút a každú minútu dôkladne premiešajte. Je lepšie zakaždým zapnúť rúru na 1 minútu ako na celý cyklus naraz.
Krok 4: Varte krém až do konzistencie hustej kyslej smotany. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 5: Keď vychladne, krém ešte zhustne.
Krok 6: Cesto vopred rozmrazte za podmienok (v chladničke, pri izbovej teplote, v balení, bez neho) uvedených v pokynoch, ale nerozoberajte ich na listy. Z každého balíka zrolujte vrstvu na pevnú samostatnú rolku (mali by ste dostať 2 kusy). Nakrájajte ich na 6 slimákov rovnakej šírky.
Krok 7: Slimáka vyrovnajte prstami v rovnomernom kruhu. Valčekom ho vyvaľkáme na tenký pita koláč na povrchu vysypanom múkou. Zvyšok prikryjeme alobalom, aby sa nenavinul.
Krok 8: Je veľmi výhodné, aby všetky polotovary mali rovnaký priemer a nemusíte nič nadbytočné krájať, vyvaľkajte na dno štiepanej formy, ktorá slúži ako dno (vyjde priemer 23 cm). Zadnou stranou ho otočte, rozdrvte múkou a šťavnaté vyvaľkajte. Ak je povrch drsný, budete ho musieť zdvihnúť, pretože to vytvára prekážku pri valení. Je ťažké to napísať, ale v skutočnosti je všetko jednoduché! Po celom obvode dôkladne popichajte vidličkou. Rovnako opatrne, akoby ste odpovedali na otázku: „Ste nervózny človek?“ - "Noooooooo!" A úplne na okraj je to povinné.
Krok 9: Rúru predhrejeme na 210 - 220 stupňov. Šťavy opatrne preložte na plech (je veľmi dobré, ak ich je viac - zatiaľ čo jeden pečie, ďalší je pripravený). Robí sa to nasledovne: „dno“ prevrátime šťavnatým spôsobom, opatrne prstami od jedného okraja picháme, vyberieme na dlani a rozložíme na suchý plech. V takom prípade je dôležité nerozťahovať obrobok do strán. Pečieme 5-10 minút podľa parametrov rúry. Koláče by mali byť zlatohnedé a dokonca aj 2-3 z nich by mali trochu viac zhnednúť (mali by sa nejako pripáliť), dodajú osobitnú chuť napoleonskému koláču (vidíte ich v strede stohu). Nechajte sa viesť fotografiou. Pokiaľ vám rúra umožní upiecť dva koláče súčasne rovnakým spôsobom - super. Ak nie, je to vždy lepšie - dlhšie, ale výsledkom je vynikajúci koláč!
Krok 10: Kondenzované mlieko varené z mlieka sa varí doma veľmi dlho, je oveľa jednoduchšie kúpiť si ho pripravené v supermarkete. Určite by ste však mali venovať pozornosť zloženiu. Mal by obsahovať iba dve zložky: plnotučné mlieko a cukor - nič iné!
Krok 11: Do vychladnutého krémešu pridáme uvarené kondenzované mlieko a mixérom vyšľaháme dohladka. Krém je hotový.
Krok 12: Koláče sú krehké! Jednu „škaredú“ odložte bokom. Zvyšok, rozmazaný krémom (2 lyžice. l.) rovnomerne každý koláč, poukladajte ho na seba, ale nestlačte. Nechajte 30 minút pri izbovej teplote a potom niekoľko hodín v chladničke (najlepšie cez noc).
Krok 13: Na tortu nedávajte záťaž zhora, koláče sa samy zmenšia. Tu je hladký a upravený „Napoleon“. Natrieme zvyškom krému. „Škaredý“ koláč rozbite na malé kúsky a posypte nimi koláč. Toto je klasický dizajnový variant, ale môžete voliteľne rozložiť jahody (chuť koláča sa k tomu veľmi hodí) a pripraviť čokoládové šmuhy.
Krok 14: Podávajte hotový napoleonský koláč na oslavu, banket alebo v sivé dni na rozveselenie.
Krok 15: Tu je rez - 11 koláčov a veľa, veľa vrstiev.
Doprajte si čaj a nech je vynikajúci!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je tou najlepšou vďačnosťou pre našich autorov :)