Odhaľujúce tajomstvo toho, ako robím chladnú napodobeninu kôry

Torta „Log“ je tradičný dezert, ktorý nahradil starodávny pohanský obrad pálenia polienka na vianočný stromček, ktorý chráni dom pred nešťastím. Spravidla sa pripravuje na základe sušienkového valčeka a zdobí ho krém napodobňujúci kôru stromu.

Málokto dnes vie o starodávnych tradíciách, ale málokto odmietne kúsok lahodného vianočného dezertu.

Cukrárenské stvárnenie, ktoré nahradilo drevenú guľatinu, sa šikovne približuje k pôvodnej verzii. Kôru stromu môžete napodobniť pomocou krému, vyrezaním trhlín v ňom a vytvorením podobného vzoru alebo tenkých plátov (rôznych tvarov a veľkostí) z čokoládovej polevy.

V tomto recepte sa podelím o svoju verziu vianočného logu.

Pripravujem potrebné výrobky. (úplný zoznam nižšie)

V miske mixéra kombinujem vajcia a cukor. Beat do ľahkej, nadýchanej hmoty.

Múku spojíme s práškom do pečiva a kakaovým práškom, prepasírujeme cez jemné sitko.

Kombinujem vaječnú zmes so suchými prísadami.

Cesto na sušienky jemne premiešajte silikónovou stierkou zdola nahor.

instagram viewer

Cesto by ste nemali dlho miesiť, ale suché ingrediencie by mali byť úplne vmiešané.

Príprava plechu na pečenie sušienky. Podlejem papierom na pečenie, vymastím ju trochou rastlinného oleja. Vypracujem pripravené cesto a rovnomerne ho rozložím po celej ploche formy.

Hrúbka cesta by mala byť všade rovnaká, aby bol sušienka upečená rovnomerne.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a sušienku pečieme 15 minút. Hlavnou vecou nie je vysušiť to.

Hotový koláč spolu s papierom preložím na dosku. Navrch ju zakryjem čistou kuchynskou utierkou a zrolujem všetko dokopy. V tejto forme dávam čas, aby sušienka úplne vychladla.

Na smotanu si kondenzované mlieko sama zavarím v nádobe 3 hodiny a nechám úplne vychladnúť. Maslo vopred vyberiem z chladničky.

Vychladnutý keksík odvíjam, odstránim papier a uterák.

Sušienku namočte do cukrového sirupu, uvareného zo 6 lyžíc. pomarančový džús a 4 lyžice. Sahara.

Uvarené kondenzované mlieko vyšľahajte do homogénnej a vzdušnejšej konzistencie.

Pokračujeme v šľahaní a po častiach pridávame mäkké maslo.

Keďže kôru stromu budem napodobňovať čokoládovými doštičkami, farbu krému nechám svetlú. Ak vytvoríte kôru krémom, mala by byť tmavšia pridaním 1 lyžice. kakaový prášok.

Polovicu krému natriem na rozložený sušienkový koláč a rozotriem po celej ploche. Na okraj rozložím očistené banány a tortu stočím do pevnej rolády.

Z okrajov valčeka som nastrihala kúsky rôznych veľkostí a poukladala ich po stranách. Budú napodobňovať uzly stromov.

Tortu na vrchu natriem zvyškom krému.

Ak chcete napodobniť kôru stromu, roztopte vo vodnom kúpeli tmavú čokoládu, nalejte ju na pergamen a rozotrite ju v tenkej vrstve. Zakryjem to ďalším listom papiera a preložím na rolku. Odložila som do chladničky na stuhnutie.

Po zmrznutí čokolády roládu rozviniem, zatiaľ čo čokoláda sa rozpadne na kúsky ľubovoľných tvarov a veľkostí. Ja som ich dala na vrch krému na koláč.

Navrch posypte malým množstvom kakaového prášku a práškového cukru, ktorý napodobňuje sneh. Až do drahocennej hodiny nechám dezert na chladnom mieste.