V zime sa jedlo mení: začíname konzumovať menej ovocia a zeleniny, pretože to, čo sa predáva v obchodoch, má často horšiu kvalitu ako „letné“ darčeky prírody a je to dosť drahé. Preto mnohí prechádzajú na uspokojivejšie a lacnejšie jedlo: obilniny, cestoviny, šitie. Existuje názor, že naši predkovia prežili iba vďaka tejto strave a naše telo je na to prispôsobené.
Ale myslieť si to je nesprávne.
Po prvé, v zime je o to viac nemožné vzdať sa zeleniny a ovocia, pretože zdroje vitamínov a mikroelementov sú už nedostatočné.
Po druhé, džemy a marinády, ktoré používali naši predkovia, sa výrazne líšili od moderných - boli užitočnejšie.
Preto je také dôležité vedieť, aká výživa by mala byť v chladnom období, aby sme nepriberali kilá navyše a zároveň prijímali užitočné látky.
Mali by ste použiť džem?
Mnohí sú zvyknutí v zime jesť sladkosti, najmä domáci džem.
Ale džem v podobe, akú sme zvyknutí vidieť dnes, sa objavil až v polovici 19. storočia, keď náklady na cukor výrazne poklesli a stal sa cenovo dostupným produktom. Predtým bol dezert vyrobený na báze prírodného ovocia, výsledný produkt pripomínal skôr marshmallow.
Chuť bola iná, ale sladkosť bola o rád užitočnejšia: pomáha normalizovať tráviace procesy, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a chráni pred mnohými ďalšími chorobami.
Ak chcete iba džem, potom je lepšie pripraviť ho s medom, a nie s cukrom.
Uhorky nakladané pod útlakom
Uhorky a hrášok sa predtým pripravovali trochu inak: pod tlakom, teda otvoreným spôsobom. Napriek rôznym názvom tento proces pripomínal fermentáciu kyselinou mliečnou.
A takéto výrobky sú oveľa užitočnejšie ako moderné kotúče (oveľa menej solí, ale existujú aj probiotiká užitočné pre imunitu). Áno, kyslé uhorky nemôžu konkurovať čerstvej zelenine a ovociu z hľadiska množstva vitamínov a mikroelementov, ale v zime pomôžu vyplniť nedostatok vitamínov. Obsahujú tiež živiny, antioxidanty a ďalšie látky, ktoré sú pre zdravie také potrebné.
Povinné pravidlo „500 gramov“
WHO tvrdí: deň, najmä v zime, by mal človek skonzumovať najmenej 0,5 kg ovocia a zeleniny denne. Z nejakého dôvodu si veľa ľudí myslí, že je to veľa, ale v skutočnosti je celkom jednoduché dodržať túto normu.
Vypočítajte si sami: jedna mandarínka váži v priemere okolo 50-100 g, pomaranč - do 200 g, je dobrá minimálne raz denne jedzte zeleninový šalát, pripravte si zeleninové prílohy k mäsu, polievkam a namiesto obvyklého korenia pridajte obvyklé zelené.
Je pravda, že musíte zvoliť správne výrobky. Môžete napríklad jesť nielen čerstvé ovocie, ale aj mrazené. Tiež sú užitočné prírodné ovocné a zeleninové pyré, konzervované fazule.
V malom množstve môžete použiť moč a kyslé uhorky vyrobené pod útlakom. Nemali by ste sa s nimi príliš uniesť, pretože v zložení je soľ.
Mám v zime jesť viac tukov?
Mnoho ľudí si je istých, že v zime musíte jesť viac tučných jedál, pretože vám pomôžu zahriať sa na teplotu pod nulou. Maslo, masť a ďalšie tučné jedlá zároveň škodia ako pre našu postavu, tak aj pre cievy.
Lekári potvrdzujú, že tuky vám skutočne pomôžu zahriať sa. Účinné sú však nielen živočíšne, ale aj rastlinné tuky.
Môžete použiť rastlinné oleje: stačí ich pridať do šalátov alebo okoreniť hotové blues. Veľmi pomáhajú morské ryby, morské plody a dokonca aj morské riasy. Posledne uvedené sú navyše bohaté na jód, ktorý je tiež potrebný pre naše telo: urýchľuje metabolizmus, zlepšuje činnosť štítnej žľazy.
Aký produkt možno nazvať hlavným v chladnej sezóne?
Lekári tvrdia, že v zime musí byť do jedálnička zahrnutá tresčia pečeň. Vysvetlenie je celkom jednoduché:
- veľké množstvo omega-3 kyselín v zložení, ktoré znižujú riziko vzniku cholesterolových plakov (to je veľmi dôležité v zime, keď sa naša strava stáva viac kalorickou a mastnou);
- veľké množstvo vitamínu D, pretože v zime sa jeho syntéza prakticky zastaví a nie je dostatok slnečného žiarenia.
Preto je žiaduce, aby v dome bolo vždy niekoľko plechoviek tresčej pečene. A je nežiaduce šetriť na tomto produkte - je lepšie zvoliť si kvalitný a drahý produkt, ale od spoľahlivého výrobcu.
Ďalšie zaujímavé články:
Vyvarujte sa plynovania: Potraviny, ktoré môžu spôsobiť plyn
8 bežných potravín, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou spôsobia otravu jedlom
7 sezónnej zeleniny v novembri: zvážte, či sa budete stravovať zdravo
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!