Moussaka v gréčtine je kastról zeleniny poskladaný vo vrstvách, mäso a biele omáčky. Toto jedlo kombinuje kulinárske tradície stredomorskej, arabskej a tureckej kuchyne. V gréckej musaka je jednou z hlavných ingrediencií baklažánová a bešamelová omáčka. Zvyšok zeleniny, napríklad zemiaky a tekvica, je voliteľný.
V klasickej verzii je ako mäsová súčasť potrebné mleté baranie mäso. V zásade je možné ho nahradiť akýmkoľvek iným (z morčacieho, chudého bravčového, hovädzieho mäsa).
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Pre mäsovú omáčku:
Mäso - 500 gramov
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Zmes talianskych bylín - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 lyžice
Voda - 0,5 šálky
Pre bešamelovú omáčku:
Mlieko - 1 pohár
Múka - 1 polievková lyžica.
Maslo - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 štipka
Muškátový oriešok - 1 štipka
Dodatočne:
Baklažán - 3 ks.
Mladá cuketa - 3 ks.
Zemiaky - 500 gramov
Syr - 50 gramov
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Postup:
Pripravujem potrebnú sadu výrobkov k mäsovej omáčke.
Je vhodné, aby ste si mleté mäso uvarili sami. Na omáčku použijem chudý kúsok bravčového mäsa.
Namiesto paradajkovej pasty môžete vziať konzervované paradajky vo vlastnej šťave.
Mäso stočím na mäsovom mlynčeku. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
Na panvici rozpálim rastlinný olej. Cibuľu orestujem na cesnaku a pridám mleté mäso. Aby sa počas smaženia netvorili veľké mäsové hrudky, ktoré by prekážali, mleté mäso potriem lyžičkou.
Pridám paradajkový pretlak a trochu vody. Osolíme, pridáme zmes talianskych bylín a čierneho korenia.
Omáčku jatočne upravenú na miernom ohni prikryjeme pokrievkou, kým neprevarí nadmerná vlhkosť. Tento proces môže trvať od 40 minút do hodiny.
Medzitým pripravujem sadu produktov na bielu omáčku.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a premiešame.
Za intenzívneho miešania metličkou, aby sa mi nevytvorili hrudky, postupne prilievam mlieko. Na miernom ohni omáčku zahustíme. Osolíme, pridáme štipku mletého muškátového orieška. Zložím z ohňa a ochladím.
Pripravenú zeleninu som nakrájala na podložky. Keďže používam mladé zemiaky, nešúpem ich, ale iba dôkladne ich opláchnem štetcom a osuším.
Baklažány posypte trochou soli a nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa pustí šťava a nezbaví sa horkosti.
Zeleninu orestujem na grilovacej panvici, kým sa neobjavia charakteristické pruhy. Predbežne namažte jeho povrch malým množstvom rastlinného oleja pomocou kuchynskej kefy.
Príprava pekáča. Najskôr rozložím zemiaky, potom vrstvu cukety a baklažánu.
Na zeleninu som dala mäsovú omáčku a opäť rozložila vrstvy zemiakov, cukety a baklažánu.
Pokúste sa poukladať zeleninu bližšie k sebe, aby medzi nimi bolo čo najmenej prázdnych miest.
Navrch natrieme bielu bešamelovú omáčku. Vyklepávam formulár na pracovnú plochu tak, aby vyplňoval všetky prázdne miesta.
Formulár posielam do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40-45 minút. 10 minút pred dovarením posypeme strúhaným tvrdým syrom.
Moussaka v gréčtine s baklažánom je hotová.
Výdatný, jasný pokrm nevyžaduje ďalšiu prílohu. Obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste uživili veľkú spoločnosť.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!