Varenie bobuľovej pikantnej omáčky pre budúce použitie s mäsovými jedlami. Ako základ berieme červené ríbezle. Jeho nasýtená kyselina ľahko prijíma akékoľvek korenené prísady, výsledkom je vynikajúca omáčka. Vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu v bobule sa hmota varí až k viskóznej textúre bez akýchkoľvek zahusťovacích látok - škrobu alebo múky. Kyselina červeného ríbezle pôsobí ako konzervačná látka, ktorá chráni obrobok pred poškodením.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Červené ríbezle - 700 gr.
Cukor - 150 gr.
Cesnak - 0,5 ks.
Chilli paprička - 0,5 ks.
Soľ - 10 gr.
Bobkový list - 1 ks.
Koriander - 1 polievková lyžica
Nové korenie - 3 ks.
Krok za krokom recept:
Ak si chcete na zimu pripraviť omáčku z červených ríbezlí, vezmite si všetky jedlá zo zoznamu. Pripravte tiež nádobu na uskladnenie. Pre dané množstvo bobúľ je vhodná malá 300 ml nádoba.
Ríbezle spolu s vetvičkami ponorte do studenej vody, aby všetky zvyšky vyplávali na povrch. Potom odtrhnite bobule z konárov a súčasne skontrolujte všetky vzorky. Nepoužívame zhnité ríbezle, povedie to k kvaseniu omáčky.
Premiestnite vybrané bobule do cedníka, prelejte ich niekoľkokrát tečúcou vodou. Potom odstráňte vlhkosť, aby bola omáčka koncentrovanejšia.
Pripravte ďalšie komponenty. Chilli nakrájame na kolieska. Ak chcete mať horúcu omáčku, môžete semienka papriky nechať, inak sa najlepšie odstránia. Oddeľte cesnak od pliev.
Vložte ríbezle, cesnak a korenie do nádoby mixéra. Všetko zabíjajte, až kým nezískate homogénnu hmotu. Ak misa vášho mixéra nie je príliš veľká, rozdrvte ju na časti a hádzajte po malých častiach.
Nalejte homogénnu zmes do hrnca, vložte do ohňa. Po uvarení oheň zmiernime na minimum, pretože omáčka pri varení silno strieka. Prilejte cukor a soľ, vhoďte nové korenie a bobkový list.
Omáčku dusíme asi 20 minút, ku koncu pridáme mletý koriander. Nemusíte zakrývať vekom, para by mala unikať.
Zmes odstavíme z ohňa, ochladíme, pretrieme cez jemné sitko, zbavíme zŕn. Mali by ste mať hladkú omáčku. Vráťte ju späť do ohňa, povarte ďalších 10 minút a často miešajte, aby sa neprilepila na dno. Ak sa chystáte skladovať ho v teplej miestnosti, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. ocot (voliteľné).
Roztierajte horúcu omáčku z červených ríbezlí na sterilné nádoby a utesnite ich sterilnými viečkami.
Ochlaďte a pošlite do pivnice.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!