Viete, ako si vybrať reálne kávové zrná alebo zem? Alebo dávate prednosť okamih? A čo je to? Odpovede na všetky nižšie uvedené otázky.
Keď ľudia hovoria, že nemôžu tolerovať kávu, pretože chuti nadmernú horkosť alebo trpkosť, a chcem im povedať: proste neviem, ako sa to variť!
Avšak ani veľký majster kávy by bol bezmocný, keby zachytil zlú obilia.
Tento článok nebude otázka instantnej kávy, diskutujeme prírodné kávové zrná alebo do zeme.
Takže Jeho Veličenstva - je k dispozícii!
Arabica alebo Robusta
Všetky kávy sú vyrobené z dvoch kávovníkov - arabica a robusta, ktorého výber je spôsobené výhradne osobných preferencií.
Arabica viac vrtošivé v kultivácii má podlhovasté zrná, ušľachtilý, mierne sladkú chuť a nasýtený, vyznačujúci sa tým, že je zmes horkosť pikantné a kyslosť.
robusta nevyžaduje zvláštne podmienky počas rastu, ľahko znášať rozmary na počasie a teplotných zmien, má okrúhle zrná, iný vysoký obsah kofeínu a horkej chuti.
Veľmi často výrobcovia zmiešané s Arabica Robusta, ale najlepší kávy - to je 100% Arabica, hoci Arabica, ktoré sa pestujú v rôznych krajinách, alebo dokonca v susedných plantážach, môžu byť veľmi odlišné chuti a aróma.
Brazílsky arabica má ľahkú orechovú príchuť, indická slávnej čokoládové odtiene, kenský poskytuje ľahký vínnu kyslosť, etiópsku Arabica a môžete cítiť tóny lesných plodov, ak je to žiaduce.
Zoznámte sa na oblečenie
Balenie kávy - dôležitý ukazovateľ toho, jej kvality je kávový chuť a vôňu sú dva Hlavnými nepriateľmi - svetlo a kyslík, ktoré sú nemilosrdne zničiť všetky z najcennejších vlastností kávy zrna.
Ozajstní znalci kávy nikdy kúpiť kávu vo veľkom v pravidelných obchodoch, pretože v nasledujúcich týždňoch a mesiacoch skladovania na prepážke ako káva stáva bezvládne a bez života, stráca jedinečnú vôňu a stráca chuť charakteristiky.
Ak chcete vidieť tovar "dotknutú osobu" kúpiť kávu v špecializovaných oddeleniach, kde sa predávajú výhradne z čerstvých kávových bôbov.
Obal musí byť utesnený - výhodne trojvrstvovú fóliu s ventilom, ktorý je vyžadovaný nielen pre hodnotenie chuti, ale tiež pre výťažku oxidu uhličitého uvoľneného pri smažení zŕn.
Ak je ventil usporiadaný tak zložité spôsobom, že vzduch z nej ľahko vyjde, ale neprúdi do - odstránenie prebytočných oxid uhličitý a prekážkou pre vstup do kyslíka zachováva pôvodnú chuť kávy, ktorá je tak atraktívny káva gurmáni.
prosím PRIHLÁSENIE k mojej RSS feed! :)
Voľbe stupňa praženia
Zrnková káva pražená na zabezpečenie toho, aby získali jedinečnú chuť, ktorá závisí od počtu zásadný oleja vnútri zrna (existuje asi 600 druhov), a rozsah symptómov počas vyprážanie.
Inými slovami, chuť a vôňa nápoja závisí nielen na odrode kávy, ale tiež na stupni praženie zŕn - táto informácia sa odráža na obale v podobe čísel - na 1 (praženie slabé) do 5 (silné praženia).
Voľba v tomto prípade úplne závisí od vkusu, ale dávať pozor na dátum praženie, pričom má na pamäti, že pražené zrná udržať ich chuť po dobu jedného mesiaca, a čím viac času uplynulo od tej chvíle, čím silnejší káva stráca chuť vlastnosti.
pečienka
- Škandinávsky (ultraľahký) praženie kávy poskytuje mäkkosť a jemnosť, farebné zrná - svetlo hnedé, takmer béžová.
- Američan (priemer) praženie prispieva k vzhľadu horkosť v chuti svetla, farby obilia - bohaté hnedé, ale Tento typ praženia zabraňuje prejavy éterických olejov na povrchu zŕn, takže chuť a arómu sú popísané iba mierny náznak.
- Vienna praženie - fazuľa stmavnúť a stať lesklé z prejavov éterických olejov, chuť kávy objavujú sladkasté poznámky.
- Francúzsky (silné) praženie zrná dáva intenzívnu čokoládovú farbu a chuť sa stáva príjemnou horkosť a trpkosť.
- Talian (veľmi silné) praženie označené čiernou mastnú zŕn a nápoj je obzvlášť expresivita, smetanovost a bohatstvo - je skutočným horkú kávu v klasickom verzia.
Ground kávové zrná alebo
Ako sa káva začne strácať chuť bezprostredne po mletia, to je najlepšie kúpiť celé kávové zrná, brúsiť sami pred prípravou nápoja - aspoň, že to, ako prísť rozmarná pijani kávy.
Ak dávate prednosť mletú kávu, dávajte pozor na stupni mletia:
- Hrubé mletie (najlacnejšie) netrvá dlhšie ako 10 sekúnd na piest kávovaru, trval až 7 minút.
- Priemerná brúsenie vydrží až 14 sekúnd, vhodné pre všetky kávovary a Turkami trval na 5 minút.
- Jemné brúsenie trvá 20 sekúnd, určené pre filtračné kávovary, trval 3 minúty
- Slim espresso - to umožňuje brúsiť, aby si kávu "múka", čo je ideálne pre kávu, espresso a tureckú kávu v Turk.
Bezohľadní výrobcovia často zriedi mletej kávy v rôznych zmesí, ktoré sú ľahko identifikovateľné ako doma - ak vám hodiť štipku kávu v sklenenej nádoby so studenou vodou, a tak to hnedne pred vami falzifikát, nemá nič spoločné s prítomnosťou kávu.
Prírodné alebo ochutený
oddelenie kávovej ponúkajú širokú škálu ochutené kávy s náznakom vanilky, írskej whisky, pomaranč, amaretto a čokoláda, ale je treba mať na pamäti, že to je - chemický, nie prírodné doplnky.
Ak si chcete vychutnať skutočnú chuť kávy bez cudzích tóny, kupovať obilie bez ďalšieho aromatického "dekor".
Winston Churchill povedal, že káva - veľmi osobné nápoj, takže je ako jemný koňak, nepiť obrovské krčahy.
A myslel John Galsworthy, že existujú veci, ktoré nemôžu byť verný - napríklad, kávu.
Avšak, ak ste gurmán kategórie, zmena kávu ako rukavice, liečiť každú triedu osobne a nezanedbávať kvality - v tomto prípade, nebeské potešenie je zaručená!
Ešte trochu instantnej kávy ...
Skôr, lyofilizovaná káva a granulirvanny vyrobený výhradne z kávových zŕn Robusta, pretože to bolo oveľa lacnejšie, pretože z obrovských plantáží robusta voľnej prírode v Afrike.
Teraz, mnoho výrobcov hriechu s kompozíciami a pýtať, či je naozaj cenený jar kávy môže byť veľmi dlhá doba.
__________________________________________________________________________________________
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Všetko najlepšie!