Fettuccina je druh talianskych cestovín, možno jedna z najobľúbenejších. Pripomína husté stužkové rezance. Takáto pasta sa pripravuje z múky z tvrdej pšenice. Môže byť doplnený o morské plody, ryby, kuracie mäso, huby, zeleninu, akékoľvek omáčky alebo len syr.
Moja verzia je s prídavkom čerstvého lososa a smotany. Málokto by odmietol také jedlo - vynikajúce cestoviny, ktoré sú obalené v krémovej omáčke s cesnakom a tymiánom, ako aj plátky jemného lososa. Toto je skutočne jedlo v reštaurácii. Dá sa však pripraviť aj doma za pouhých 20 - 30 minút.
Zloženie:
- Fettuccine cestoviny - 250 gr.
- Čerstvý losos - 400 gr.
- Soľ - 1,5 lyžičky l.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Maslo - 20 gr.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Krém - 1 polievková lyžica.
- Čerstvý tymián - 2 vetvičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Parmezán na podávanie - 1 polievková lyžica. l
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Je vhodné použiť fettuccín od talianskeho výrobcu, dobre, alebo v extrémnych prípadoch vziať akékoľvek cestoviny, ktoré nájdete.
Krém na omáčku bude fungovať s akýmkoľvek percentom tuku, ideálne s 20. Čerstvého lososa je možné nahradiť akoukoľvek inou červenou rybou, ktorá je cenovo dostupnejšia, ale samozrejme s ňou chutí lepšie. Do omáčky nemusíte pridávať maslo, ale potom to nebude také zamatové.
Pikantným doplnkom k jedlu bude nastrúhaný parmezán a samozrejme tymián, ktorý dodá hotovým cestovinám svoju korenistú arómu. Nemajte radi tymian - pridajte bazalku, sušené oregano alebo čerstvú petržlenovú vňať.
Začnite toto jedlo varením cestovín. Na sporák dáme hrniec s vodou, privedieme k varu, osolíme. Potom do nich ponorte cestoviny. Varte toľko, koľko je napísané na obale, alebo ešte lepšie, o 1 minútu menej, pretože fettuccine „príde“ v omáčke.
Podiely sú nasledujúce: na 1 liter vriacej vody - 0,5 čajovej lyžičky soli a 100 gramov cestovín. Podľa toho potrebujeme 2,5 litra vody a 1 čajovú lyžičku soli s dobrou šmýkačkou.
Na prípravu omáčky potrebujete čisté filé z lososa bez kože a kostí. Preto ryby čo najviac prezerajte, kosti vyberte pinzetou. Filety nakrájame na malé kúsky.
Na sporáku rozohrejeme panvicu, pridáme olivový olej. Potom vyložte kúsky rýb a smažte ich 5-6 minút, pričom ich veľmi jemne premiešajte špachtľou, aby ste nepoškodili štruktúru.
Pridajte cesnak prechádzajúci lisom k vyprážanej rybe a povarte s ním ďalších 30 sekúnd.
Navrch dajte maslo a lístky čerstvého tymianu. Maslo necháme rozpustiť.
Zalejeme horúcou smotanou. Omáčku priveďte do varu, dochuťte soľou a korením podľa chuti a odstavte ju z ohňa.
Do tejto doby by ste mali mať cestoviny hotové. Vypustite vodu.
Môžete podávať cestoviny zmiešaním s omáčkou a rybou. Ďalšia možnosť je samostatne.
Vložte fettuccín na tanier, na vrch rozložte kúsky rýb a prelejte omáčkou. Posypeme strúhaným parmezánom a ihneď podávame.
Autor: Aurica Vintu
Zaujímavé články:
Ako nahradiť cukor: 10 zdravých sladidiel
TOP 6 antidepresívnych potravín pre stravu
Nikdy nejedzte tieto jedlá nalačno.
Páči sa mi, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!