Podľa klasickej technológie sa sladký krémeš pre „Napoleona“, ostatné koláče, dezerty a pečivo pripravuje na báze mlieka. Tento príklad bude vhodný pre tých, ktorí hľadajú recept na puding bez mliečnych výrobkov. Reguluje sa tiež stupeň hustoty: od ľahkej, tekutej a tečúcej po stabilnejšiu a hustejšiu, v závislosti od vašich kulinárskych cieľov a chuťových preferencií.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Voda - 100 ml
Vajcia - 3 ks.
Cukor - 100 g
Vanilkový cukor - 10 g
Maslo - 100 g
Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Krok za krokom recept:
Ak sa rozhodnete rozmazať koláče alebo pečivo, nalejte nejaké ovocie, bobule, čokoládový dezert s krémom bez mlieka, vezmite si výrobky zo zoznamu. Varíme vo vode - pripravíme si každý pitný.
Spravidla je krém navyše dochucovaný vanilkou. Použite vanilkový cukor alebo fazuľu z prírodných strukov a cukrovinkové koncentráty s rôznymi príchuťami.
Najskôr si oddelíme žĺtka od bielkov. Posledné uvedené nie sú v tomto recepte potrebné.
Žĺtky namočte do žiaruvzdornej nádoby s hrubým dnom (potom môžete krém ihneď uvariť na ohni) alebo do misy (potom budete musieť variť vo vodnom kúpeli). Sami ich šľahajte mixérom asi minútu. Dobre to potri.
Potom pridáme vanilku a bežný cukor. Pokračujeme krúživými pohybmi ďalších 1-1,5 minúty.
Čiastočne rozpustite cukor, upravte kompozíciu na svetlejší odtieň.
Pridajte pšeničnú múku a vodu (studenú alebo izbovú teplotu). Intenzívne mixujeme - tu pracujeme metličkou ručne alebo pomocou lopatky. Odstránime všetky hrudky múky.
Je zrejmé, že čím viac múky a menej tekutých jedál, tým silnejší bude krémeš.
Potom pošleme polotovar na pokojný horný oheň v kachliach a začneme ho zahrievať. Zároveň miešajte v kruhu bez prerušenia a docielite rovnomerné zahustenie. Nenechajte horieť, zoškrabovať zloženie na dne alebo stenách.
Hodvábny krém odstavíme zo sporáka, spustíme tyčinku masla (nie margarínu), premiešame - rozpustíme a úplne spojíme s hlavnou zmesou. Prikryjeme a necháme vychladnúť.
Vďaka vysoko kvalitnému oleju a žĺtkom získa krém krásny slnečný odtieň a vynikajúcu chuť aj na vode.
Po ochladení je jemný krémeš pripravený na ďalšie použitie.
Šťastné experimenty!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!