Kurča Tapaka je vizitkou gruzínskej kuchyne. Jedlo, ktoré sa stalo kultom v sovietskych reštauráciách.
Každá žena v domácnosti má svoje vlastné nuansy varenia kurčaťa tapaka, ale jedna vec zostáva nezmenená: vták je vyprážaný v špeciálnej liatinovej panvici pod zaťažením (lisom). Jedna z verzií pôvodu názvu pokrmu je práve z rovnomennej panvice na tapa. Nezáleží na tom, či ste na farme nemali liatinovú panvicu s lisom. Ako náklad môžete použiť prostriedky po ruke.
Na druhej strane navrhujem uvariť nie celkom klasickú verziu kuracieho mäsa. Namiesto vyprážania vám odporúčam upiecť ho v rúre na mriežke. Miska sa ukáže byť menej tučná, ale nie menej aromatická.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Kuracie mäso - 1,2 kg.
Maslo - 50 gramov
Adjika - 2 lyžice.
Soľ - 1 lyžička
Čerstvý cesnak - 3 strúčiky
Paprika - 1 lyžička
Koriander - 0,5 lyžičky
Vlašské orechy - 3 ks.
Senovka grécka - 0,5 lyžičky
Horúca paprika - 0,5 lyžičky
Mletý sušený cesnak - 0,5 lyžičky
Voda - 50 ml.
Čerstvé bylinky - 1 zväzok
Postup:
Pripravte si potrebnú sadu potravín. Sada korenia sa dá použiť hotová alebo kúpiť samostatne a pomlieť si ju v mažiari spolu so soľou.
Ako prvá marináda sa môže použiť omáčka adzhika alebo tkemali.
Kurča pozdĺžne prerežeme pozdĺž pŕs alebo dozadu a rozložíme ho ako knihu.
Pre pohodlie rezania odporúčam okamžite sa zbaviť nadbytočných kostí. Odstráňte časť hrebeňa, hrudnú kosť s rebrami, vnútornosti. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Umiestnite vtáka na dosku. Prikryjeme alobalom, aby sa pracovná plocha nezašpinila a vyšľaháme ju špeciálnym kladivom.
Pri bití dávajte pozor na zhrubnuté miesta (prsia, stehná), aby bola hrúbka mäsovej vrstvy viac-menej rovnaká. Aby ste zabránili kĺzaniu dosky, musíte pod ňu vložiť uterák.
Hotové kurča namažte adjikou a nechajte marinovať 30 - 60 minút.
Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd, pridajte do neho zmes korenia a soli, premiešajte. Pomocou kuchynskej kefy rozložíme chuťovú zmes na celý povrch mäsa.
Kurča preložíme na drôtenú poličku, pod ktorú položíme plech na pečenie, aby odtekal prebytočný tuk.
Pečte vtáka v rúre predhriatej na 180-200 stupňov po dobu jednej hodiny.
Ešte horúce kurča potrieme zmesou nasekaných byliniek, cesnaku, vlašských orechov a vody. Zvyšok sa môže použiť ako omáčka.
Kuraciu tapaku podávajte s chlebom pita, bylinkami a čerstvou zeleninou.
Dobrú chuť!
Určite vyskúšajte aromatické kuracie mäso pečené v rúre a vychutnajte si žiarivú chuť najpohostinnejšej krajiny!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!