Zemiakové zrazy sú mäkké rezne zo zemiakovej kaše, vo vnútri ktorých je skrytá plnka. Pri ich príprave s mletým mäsom si môžete zvoliť hovädzie aj bravčové mäso a ak spojíte dva druhy mäsa, potom sa dostaví úžasný výsledok.
Aby bola plnka šťavnatejšia a aromatickejšia, je mleté mäso vyprážané spolu so zeleninou. Pred vyprážaním sa polotovary najlepšie trhajú v drvenej strúhanke, potom budú zvonka chrumkavé, vo vnútri jemné.
Zemiakový zrazy s mletým mäsom sa tradične podáva s kyslou smotanou alebo s ľubovoľnou na ňom pripravenou omáčkou.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 200 gr.
Zemiaky - 800 gr.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Múka - 3 lyžice
Strúhanka - 5 lyžice.
Rastlinný olej - 100 ml.
Vajce - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa vkusu
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Olúpte zemiaky z vrchnej vrstvy, opláchnite. Hľuzy možno nechať také, aké boli, alebo ich nakrájať na kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili.
Vložte pripravené zemiaky do hrnca, podlejte vodou. Zapáliť.
Blízko okamihu varu nasypte soľ do vody a pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu z povrchu. Zemiaky uvarte do mäkka, asi 20 minút. Ale doba varenia sa môže líšiť v závislosti od vybranej odrody.
Vývar úplne sceďte a zemiaky rozdrvte tlačenicou až do rozdrobenia. Snažte sa udržiavať hmotu bez hrudiek.
Hlavnou vecou nie je používať mixér, vďaka ktorému bude zemiaková kompozícia príliš mäkká a lepkavá, bude z nej ťažké formovať predvalky.
Pyré ochladíme do vychladnutia.
Potom zašľaháme vajíčko, pridáme múku, dobre premiešame.
Súčasne pripravte mäsovú náplň. Odstráňte šupku z hlavy cibule, orežte zeleninu, vložte ju do rozpálenej olejovej panvice. Ďalšie 2 minúty duste do mäkka a jemne do zlata.
Mleté mäso vyložte do panvice posunutím opečenej cibule nabok. Keď sa jedna strana mletého mäsa chytí, začnite ju často miešať špachtľou, akoby ste si veľké hrudky rozdelili na menšie.
Miešajte mäso s cibuľou, dochuťte soľou a korením. Varíme asi 5 minút a pravidelne ich miešame. Po orestovaní zmes ochladíme.
Položte jednu lyžicu zemiakového cesta na dlaň, stlačte ju a získate plochý koláč. Vložte mleté mäso dovnútra, vytlačte ho z prebytočného oleja.
Zrolujte to podlhovastou bielou guľou, zatiaľ čo mleté mäso by malo byť skryté vo vnútri. Týmto spôsobom formujte všetkých zrazy. Chlieb ich posypte strúhankou, kuracie mäso navyše.
Predhrejte veľkú panvicu na sporáku s dostatkom oleja. Znížte obrobky. Grilujte ich na stredne vysokom plameni zo všetkých strán, kým nie sú vyprážané. Nezakrývajte panvicu pokrievkou, inak by sa karbonátky začali plaziť.
Hotové zrazy plnené mäsom dáme na papierový plát, aby sa z nich odstránil prebytočný olej.
Miska sa môže podávať studená aj horúca, v tandeme so silnou kyslou smotanou.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!