Mnoho ľudí si myslí, že na prípravu nadýchaného a mäkkého pečiva by sa mali používať mliečne výrobky. Ale nie je to tak. A dnes dokážem opak tým, že vám dám do pozornosti úžasný recept na žemle vyrobené z kvasnicového cesta vo vode, teda bez mlieka.
Zloženie:
Voda - 200 ml.
Soľ - ½ lyžičky
Cukor - 3 lyžice
Rastlinný olej - 2 lyžice
Vajce - 1 ks. (+ 1 ks.) na mazanie pečiva)
Suché droždie - 1,5 lyžičky
Múka - 350 g.
Pre Streisel:
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Maslo - 1 polievková lyžica l.
Múka - 3 lyžice. l.
Krok za krokom recept:
1. Ak chcete pripraviť bezmliečne buchty, pripravte si jedlo uvedené v recepte. Pšeničnú múku preosejte niekoľkokrát cez jemné sito, aby sa okysličila. Všetky prísady použité na miesenie cesta by mali mať izbovú teplotu.
2. Nalejte teplú vodu do vhodnej nádoby s vysokými stranami. Pridajte 1 lyžicu kryštálového cukru a suché droždie. Zamiešajte a nechajte pôsobiť na teplom mieste 10-15 minút.
3. Ak sa na povrchu objaví penový uzáver, všetko ide podľa plánu. Náš kvások „ožil“ a môžeme pokračovať. Ak nie, znova pripravíme cesto, inak nebudú nadýchané žemle fungovať. Vajce rozšľahajte do misy, pridajte zvyšný cukor, soľ a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte vareškou.
4. Do tekutej hmoty po častiach pridáme preosiatu múku. Jeho množstvo sa môže od uvedeného mierne líšiť, bude závisieť od kvality a značky produktu.
5. Najskôr metličkou premiešajte obsah misky a keď je všetka múka navlhčená, preložte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukami. Mal by byť hladký a hladký. Zhromaždite cesto do gule a nechajte na teplom mieste, pričom misku zakryte uterákom po dobu 1-1,5 hodiny.
6. Počas tejto doby kvasinková guľa znateľne zväčší svoj objem.
7. Rozvaľkáme ho a rozdelíme na 10 - 11 rovnakých častí. Z každého kúska cesta vyvaľkajte malú guľku a vložte do rúry na pečenie. Ak nádoba nemá nepriľnavý povlak, je lepšie ju vymastiť maslom alebo rastlinným olejom. Pomocou silikónovej kefy potrieme budúce buchty rozšľahaným vajíčkom.
8. Samostatne v miske zmiešajte maslo, cukor a múku izbovej teploty. Všetko si potierajte rukami, až kým nevznikne cukrárenská drvina alebo, ako sa to tiež nazýva, streusel. Nasypte ho na obrobky. Misku zakryte uterákom a nechajte 10 minút sedieť.
9. Žemle z kysnutého cesta bez mlieka by ste mali piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov do krásnej zlatistej farby asi 35-40 minút.
10. Svieže buchty sú pripravené. Vyberte z formy a ochlaďte.
Podávajte so šálkou aromatického čaju.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro