Šťavnaté a chrumkavé ľahko solené uhorky sú najžiadanejším zeleninovým predjedlom s prílohou zo zemiakovej kaše alebo varených zemiakov, drobivej pohánkovej kaše alebo varených cestovín. Vytvoríte ho doslova za pár hodín, ak uhorky zalejete horúcou soľankou, alebo za deň, ak sa ich rozhodnete pomlieť v studenej soľanke.
Aby bola zelenina svieža, nezabudnite prípravok doplniť čerešňovými, ríbezľovými, chrenovými alebo dubovými listami. Soľanka bude čerpať jasnú korenistú arómu z kôprových dáždnikov, strúčikov cesnaku, horčičných semien a ďalších korenín, korenín. Bobkové listy sú voliteľné, podobne ako sušené klinčeky - veľa ľudí tieto vône nemá rád. Používajte kamennú soľ, bežnú soľ, nie jódovanú alebo morskú soľ. Horúce korenie pridávajte, iba ak budú dospelí, nie deti, jesť solené uhorky.
Suroviny na 1 kg uhoriek:
Horúca voda - 1 l
Horčičné semená - 1 lyžička
Nové korenie - 5 ks.
Bobkové listy - 5 ks.
Stolová soľ - 2 lyžice
Cesnak - 5 klinčekov
Kôpor (dáždniky) - 5 ks.
Kôpor (semená) - 0,5 lyžičky
Horké korenie - 1 ks.
Dubové, čerešňové, ríbezľové listy
Ako variť:
1. Najskôr si pripravte samotnú soľanku (na 1 liter vody). Za týmto účelom pridajte soľ, horčičné semená, kôprové semienka (zaobídete sa bez nich), nový korenie do hrášku / kotlíka / malého hrnca. Je voňavý, nie čierny - majú inú arómu.
2. Zalejeme horúcou vodou, vyložíme bobkové listy a nádobu postavíme na sporák, pričom zapneme maximálny oheň. Priviesť do varu.
3. V tejto dobe opláchnite listy duba alebo chrenu - sú zodpovedné za chrumkanie zeleniny. Položte ich na dno pohára alebo nádoby z porcelánu. Potom listy čerešní, malín alebo čiernych ríbezlí opláchnite a pridajte ich do tej istej nádoby. Malé čerstvé uhorky dôkladne opláchnite, odstráňte z povrchu tŕne, prach a nečistoty. Rozložte na listy. Ak je to žiaduce, môžete odrezať konce zeleniny pre rýchlejšie morenie - rýchlejšie sa vtiahnu do korenenej tekutiny.
4. Olúpte strúčiky cesnaku a pridajte ich do nádoby spolu s kôprovými dáždnikmi.
5. Do tejto doby soľanka uvarí, zohreje ju na minimálne 1 minútu, aby koreniny odhalili svoju chuť a arómu vo vriacej vode, potom ju odstavte zo sporáka.
6. Zeleninu môžete prípadne poliať horúcou soľankou tak, že do nej vložíte feferónky, alebo soľanku môžete ochladiť pri izbovej teplote a až potom ju zalejete uhorkami. Všetko závisí od toho, ako dlho ste ochotní čakať. Nakladané uhorky na prvý spôsob sú menej chrumkavé, chuťovo jemnejšie, hotové za 5 hodín. V druhom prípade - za deň.
Uhorka na mierne solené uhorky je úplne pripravená. Môže sa uchovávať v chladničke asi týždeň.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro