Tradície sa zachovali vo väčšine rodín od čias Sovietskeho zväzu, keď sa pozerali na film „Irónia osudu alebo si užívajte kúpeľ!“ ingrediencie do šalátov „Olivier“ a „Sleď pod kožuchom“ sa nakrájali. Tieto šaláty však boli obľúbené nielen na Silvestra.
„Olivier“ sa odlíšil aj radami, aj vtipom: „Vážení redaktori! Váš šalát Ananás s krevetami je veľmi chutný, ananásy sme však nahradili... “. V ňom boli lieskovce, kapary, lisovaný kaviár a niektoré ďalšie prísady nahradené dostupnými a všetkým známymi výrobkami. Ale aj dnes, od obdobia perestrojky, prešla malými zmenami, ktoré každá z nich interpret týchto výtvorov je jeho vlastný: nahradzuje klobásu vareným mäsom, pridáva jablko alebo čerstvú uhorku atď. Ďalej.
Tento recept ponúka verziu samotného „Oliviera“ zo sovietskej minulosti (ako bol pripravený v našej rodine) s doktorátom klobása, pri výbere ktorej by ste nemali šetriť na kvalite a jej dizajn v podobe prasaťa je symbolom nadchádzajúceho roku 2019 roku.
Zloženie:
Konzervovaný hrášok - 240 g
Varená klobása - 300 g
Nakladané uhorky - 150 g
Zemiaky - 400 g
Mrkva - 150 g
Cibuľa - 50 g
Kuracie vajcia - 1 ks.
Majonéza - 3 lyžice. l.
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Podľa chuti osolíme
Zelení - 1 zväzok
Hrozienka - 2 ks.
Ako variť:
Krok 1: Pripravte si suroviny na šalát. Udáva sa objem zeleniny pripravenej na krájanie.
Krok 2: Cibuľu olúpte, opláchnite vodou a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3: Predvarené a nevyhnutne chladené vajcia ošúpte a nakrájajte na nie veľmi veľké kocky, ale oveľa väčšie ako cibuľa.
Krok 4: Predvarené a olúpané zemiakové hľuzy a mrkvu nakrájajte na rovnako veľké kocky.
Krok 5: Podobne ako pri predchádzajúcej zelenine nakrájajte nakladané (alebo nakladané) uhorky. Ak sa zdá, že ich šupka je drsná, je lepšie ich najskôr olúpať.
Krok 6: Odrežte kruh klobásy s hrúbkou 2–3 mm a zatiaľ odložte. Zvyšok uvarenej klobásy rozkrojíme na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte na kocky podobné zelenine a druhú nastrúhajte s hrubými zubami.
Krok 7: Marinádu scedíme z konzervovaného zeleného hrášku. Časť hrášku (2 lyžice. l.) odložiť na ozdobu šalátu. Ak používate hrozienka ako bravčové oko, je lepšie ho vopred namočiť do horúcej vody.
Krok 8: V nádobe dostatočného objemu zmiešajte nakrájanú zeleninu, vajcia, hrášok a párky na kocky. Dochutíme majonézou, mletým čiernym korením, podľa potreby dosolíme. Poriadne premiešajte a položte šalát najlepšie na oválny tanier.
Krok 9: Oliviera môžete podávať po častiach. V obidvoch variantoch rozložte tak, aby „zadná“ časť prasaťa bola o niečo širšia a kôpka na „chrbte“ bola vyššia.
Krok 10: Na vrch posypeme klobásovými lupienkami. Vystrihnite chvost, záplatu a uši z kruhu odloženej klobásy a pripevnite ich k prasaťu. Dusené hrozienka (môžu byť nahradené olivami) osušte obrúskom a vyložte ich do podoby kukátka. Vytvorte imitáciu trávnika zo zelene (čerstvý mrazený vyzerá tiež dobre) a odloženého hrášku.
Krok 11: Novoročný šalát "Olivier" v tvare prasaťa je pripravený.
Dobrú chuť! A veselú dovolenku!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro