Kolektív kulinárskeho portálu "Vilkin" každý deň s láskou k vám, naši drahí čitatelia, pripravuje podrobne majstrovské kurzy doplnené farebnými ilustráciami, odhaľujúcimi všetky jemnosti a tajomstvá varenia lahodných jedál rôznych ťažkosti. Snažíme sa zabezpečiť, aby ani začiatočník vo varení, ktorý sa pripravuje na recept na zložité jedlo, nestál pred ťažkosťami pri jeho príprave. Tím sa snaží zabezpečiť, aby každý z vás, bez ohľadu na kulinárske skúsenosti, našiel v našej knihe receptov niečo zaujímavé podľa vášho vkusu. Špeciálne pre našich obľúbených návštevníkov sme na oslavu našej malej udalosti pripravili jednoduchý recept na narodeninovú tortu.
Pripravuje sa na základe klasického sušienky, nie je však potrebná ďalšia impregnácia sirupom. Čiastočne namočenie koláčov s krémom stačí na ich zjemnenie. Tmel na báze dvoch druhov mlieka, ktorý sa používa na ozdobu, dopĺňa svojimi mliečnymi tónmi celú škálu chutí. Torta je sladká, ale absolútne nie sladká.
Varte pre zábavu a pre zábavu!
Zloženie:
Pre sušienku:
Pšeničná múka - 240 g
Cukor - 280 g
Kuracie vajce - 6 ks.
Pre krém:
Mlieko - 600 ml
Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
Kukuričný škrob - 2 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Sušené slivky - 200 g
Mletý muškátový oriešok - 0,25 lyžičky l.
Mletý koriander - 0,25 lyžičky l.
Maslo - 100 g
Pre tmely:
Kondenzované mlieko - 0,5 plechovky
Sušené mlieko - 2 lyžice.
Kyselina citrónová - 0,33 lyžičky l.
Ružová voda - 2 lyžice. l.
Ako variť:
Krok 1: Podľa zoznamu si pripravte všetky ingrediencie potrebné na prípravu koláča. Kvôli jeho absencii môže byť ružová voda nahradená napríklad v podobnom pomere alkoholickým nápojom. Vhodné: koňak, whisky, rum, likér.
Krok 2: Koláč je zostavený na základe klasického piškótového cesta, ktoré je možné pripraviť obvyklým spôsobom: oddelením bielkov od žĺtkov alebo ich vzájomným šľahaním. Tento recept využíva druhú možnosť. Misu multivarku vymastite tenkou vrstvou masla. Na spodok dáme kruh rovnakého priemeru vyrezaný z papiera na pečenie.
Krok 3: Kuracie vajcia (vybrané alebo prémiové) rozšľahajte s kryštálovým cukrom, kým sa objem nezvýši o 2,5 - 3 krát (tento bod by sa mal brať do úvahy pri výbere nádoby na šľahanie). Hmota bude svieža a výrazne sa rozjasní. Čas šľahania sa môže v závislosti od výkonu mixéra líšiť od 1,5 do 3 minút na 1 vajce.
Krok 4: Do výslednej hmoty po častiach primiešajte predtým preosiatu pšeničnú múku pohybmi zhora nadol. Vložte cesto do pripravenej misy a pečte v režime „Pečenie“ 60 minút. Po skončení programu nechajte sušienku chvíľu v uzavretej multivarke. Upečené musíte ihneď odstrániť na uteráku bez použitia naparovacej misy.
Krok 5: Zatiaľ čo sa sušienka pečie, pripravte si krémeš. Môžete to urobiť v hrnci / panvici na varnej doske alebo pomocou mikrovlnnej rúry. V nádobe zmiešajte kukuričný škrob (krém je nadýchanejší ako so zemiakovým), pšeničná múka a kryštálový cukor, zalejte mliekom a vareškou dôkladne premiešajte.
Krok 6: Varte krém až do konzistencie hustej kyslej smotany. Po ochladení bude oveľa hustejší. Počas varenia na sporáku musí byť neustále miešaný, aby sa zabránilo zhlukovaniu a spáleniu. V prípade mikrovlnného varenia ho každú minútu zastavte a dôkladne premiešajte. Hotový krém ochlaďte tak, že ho prekryjete fóliou alebo nádobu uzavriete viečkom, iba pri otvorení je dôležité nevypúšťať na ňom nahromadený kondenzát do krémovej hmoty.
Krok 7: Zatiaľ čo sa krém ochladzuje, opláchnite sušené slivky (hmotnosť uvedená bez kôstok) a nakrájajte mleté mäso. Pomocou ponorného mixéra by malo byť sušené ovocie trochu zaparené a nalejte do vriacej vody po dobu 15 - 20 minút, aby sa uľahčil proces mletia.
Krok 8: Výslednú pastu, mleté korenie (koriander a muškátový oriešok) pridajte do vychladeného krémešu, poriadne premiešajte.
Krok 9: Úplne vychladnutý keks nakrájajte na 3 - 4 koláče podľa výšky.
Krok 10: Pokrytie koláčov krémom v rovnakom pomere, zložte koláč. Pred výrobou je lepšie nechať ho niekoľko hodín lúhovať. Počas tejto doby budú koláče nasýtené časťou krému, zároveň sa zahustia.
Krok 11: Na vonkajšiu výzdobu torty môžete nechať štvrtinu krémešu, ktorú pri izbovej teplote rozšľaháte s maslom.
Krok 12: Zakryte koláč výslednou hmotou. Môžete len posypať troškou. Vhodné: sušienka, lieskový orech, ovsené vločky, vafle alebo dokonca kokos. Môžete z nich urobiť mastic a ozdobiť nimi tortu. Prvýkrát som vyskúšala recept na báze kondenzovaného mlieka a suchého mlieka, kým som varila z marshmallow. V práci sa mi veľmi páčila. Môžu sa vyskytnúť problémy s dávkovaním kvôli hustote kondenzovaného mlieka, ale tu je všetko napraviteľné.
Krok 13: Sušené mlieko musí byť vopred preosiate. Je dôležité, aby boli výrobky prírodné a bez akýchkoľvek prísad. V miske na miesenie masticu zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. kondenzované mlieko s kyselinou citrónovou a ak je to potrebné, dochuťte (v tomto recepte je to ružová voda). Potom po malých častiach za stáleho miešania pridajte sušené mlieko a opäť kondenzované mlieko. A tak striedavo. Nie je potrebné sa usilovať o premiesenie hrudky na nelepivú konzistenciu, pretože po ochladení drasticky stuhne, ale aj v tomto prípade je možné ju oživiť. Takže! Mali by ste dostať mliečne mäkké cesto, ale je možné, že je veľmi lepivé. Zakryte ho igelitom a dajte na asi hodinu do chladničky. Skontrolujte konzistenciu. Ak sa bude aj naďalej lepiť, pridajte trochu sušeného mlieka a znova premiešajte.
Krok 14: Tento tmel má mliečnu chuť a je dobre zafarbený farbivami. Je dosť ťažké ho použiť na zabalenie koláčov pevným plátnom, najmä pre nedostatok skúseností. Ale na vyrezávanie figúrok a samostatnú výzdobu (okraj je oddelený od vrchnej časti) funguje dobre. Vyzdobte si piškótový koláč podľa vašich želaní a tvorivej fantázie.
Krok 15: Narodeninová torta s krémom a tmelom na počesť prvej tisícky zverejnených receptov na stránke je pripravená! Doprajte si čaj a nech je vynikajúci!
Pokračovanie nabudúce…
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro