Čo sa dá vyrobiť z dobrého kusa teľacieho mäsa? Pravidelný guláš je príliš nudný. Na pomoc prichádza internet. Aký je lákavý názov z teľacieho mäsa - „Frikando“. Ukázalo sa, že sa nachádza v talianskej, francúzskej, španielskej kuchyni. Rozdiely sú v metódach varenia. Pre seba som si vybral španielsky recept na fricando v katalánčine. Nezvyčajnou ingredienciou použitou na zahustenie omáčky v tomto jedle je mandľová múka. Predstavte si, aké je to vynikajúce!
Zloženie:
Teľacie mäso - 1 kg
Biele víno - 1 pohár
Voda - 1 pohár
Múka - 3 lyžice
Cibuľa - 1 ks.
Huby - 300 gramov
Rastlinný olej - 3 lyžice
Mandľová múka - 1 polievková lyžica
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ - 1 lyžička
Mleté biele korenie - 0,5 lyžičky
Bobkový list - 2 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Postup:
1. Pripravte požadované jedlá. V klasickej verzii sa používajú sušené huby. Najprv musia byť naplnené vriacou vodou. Ak nie, použite čerstvé alebo zavárané.
2. Teľacie mäso nakrájame na plátky.
3. Odklepnite mäso tak, že ho prekryjete plastovou potravinovou fóliou (ochráni pracovný povrch pred postriekaním).
4. Múku zmiešame so soľou, korením a každý kúsok v tejto zmesi zrolujeme. Pretrepte prebytočnú múku.
5. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. zeleninový olej. Hovädzie kotlety osmažte z oboch strán do zlatista, každú po 3 - 4 minúty.
Podľa potreby podlievame olejom.
6. Nakrájajte na kocky cibuľu.
7. Na panvici, kde bolo mäso vyprážané, restujte cibuľu 2 - 3 minúty. Pridajte bobkové listy.
8. Poukladajte huby. Ak používate sušené, po naparení ich poriadne vytlačte.
9. Pridajte nasekaný cesnak, mandľovú múku a paradajkovú pastu. Zalejeme vínom a vodou. Varte omáčku 5 minút.
Ak nie je mandľová múka, mandle popražte a rozdrvte ich v mažiari spolu s cesnakom. Namiesto cestovín si môžete do vlastnej šťavy vziať ľubovoľnú paradajkovú omáčku alebo paradajky a namiesto vody - vývar.
10. Vložte mäso do omáčky. Panvicu prikryte pokrievkou a misku duste 40 - 60 minút na miernom ohni.
Frikando v katalánčine je pripravené. Toto jedlo chutí lepšie iba po namočení. Veľmi užitočný bude pohár bieleho vína s hovädzím gulášom s hubami.
Vyskúšajte jedlá, ktoré vám nie sú známe, objavujte nové chute, kombinácie - je to tak zaujímavé!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro