Keď ste sa rozhodli grilovať ryby, nezabudnite najskôr pripraviť voňavú marinádu, do ktorej musíte na pár hodín položiť mŕtve telá rýb. To platí najmä pre riečne ryby: pražma, kapor, asp, kapor, strieborný kapor atď. Pretože nemajú výraznú chuť a arómu, marináda bude veľmi užitočná! Počas týchto dvoch hodín nezabudnite rybu zaliať a navlhčiť ju pripravenou omáčkou, a to zvnútra aj zvonka (na rovnomerné namočenie).
Nepoužívajte cesnak, ani čerstvý, ani sušený, pretože horí pri dlhodobom tepelnom spracovaní a dodáva pokrmu horkú chuť. Ak sa stále nezaobídete bez jeho arómy, urobte si cesnakový olej a nasýtte ním už vyprážanú alebo upečenú rybu.
Zloženie:
Cibuľa - 1 ks.
Sójová omáčka - 100 ml
Soľ a korenie podľa chuti
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Ako variť:
1. Spojte soľ a mleté čierne korenie v hlbokej nádobe. Keďže sójová omáčka je tiež uvedená v ingredienciách, pokúste sa trochu znížiť samotné množstvo soli z obvyklých. Z polovice citróna vytlačte šťavu a nalejte ju do nádoby - získate len asi 1 polievkovú lyžicu. Pre nedostatok takého citrusového ovocia vo svojej kuchyni použite koncentrovanú citrónovú šťavu, ktorú mierne zriedte voda. V extrémnych prípadoch pridajte pár štipiek kyseliny citrónovej.
2. Zalejeme sójovou omáčkou a poriadne premiešame. Dnes má takýto výrobok veľa odrôd: vápenné, klasické, údené atď. - vyberte si, ako chcete.
3. Cibuľovú hlavičku olúpte, opláchnite pod tečúcou vodou a nastrúhajte na jemnom sieťovom strúhadle do nádoby. Nezabudnite otvoriť okno alebo zapnúť kapotu, pretože trenie takejto zeleniny je plné hojného slzenia. Cibuľa ale musí byť nastrúhaná, a nie nasekaná, aby rýchlo dodala rybe svoju chuť a arómu, navyše sa nakrájané kolieska alebo kúsky cibule pri grilovaní spália. Nastrúhanú hmotu jemne vmiešajte do marinády, nechajte 10 minút vylúhovať na chladnom mieste. Nezabudnite zároveň nádobu zakryť potravinárskou fóliou alebo vreckom, aby sa cibuľový pach neťahal po iných výrobkoch.
Po stanovenom čase môžu byť olúpané a umyté ryby marinované v pripravenej omáčke. Približná doba marinovania je 2 - 3 hodiny. Nie je potrebné ryby v ňom dusiť dlhší čas, pretože nastrúhaná cibuľa pri dlhodobom skladovaní začne trpko chutiť a prenáša na ňu trpkú chuť.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro