Kurací aspik je vynikajúcou alternatívou k rôsolovému mäsu, s varením si ľahko poradí aj začínajúca mladá gazdinka. Ale na rozdiel od skutočného želé, toto jedlo nemusí byť varené podľa pravidiel a dlho vám všetko o všetkom môže trvať menej ako hodinu. Ak neviete, ako pripraviť huspeninové mäso, ale vaši domáci ho majú veľmi radi, skúste si pripraviť aspik podľa tohto receptu nie je taký tučný, ale určite vám bude chutiť jeho chuť, hlavne s chrenom alebo horčica.
Zloženie:
Kuracie stehno - 500 g
Cibuľa - 100 g
Mrkva - 70 g
Želatína - 25 g
Voda - 1 liter
Podľa chuti osolíme
Peppercorns - 6 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Príprava:
1. Pripravíme potrebné výrobky. Všetko umývam pod tečúcou vodou.
2. V hrnci uvaríme liter vody, vložíme do nej očistenú, nakrájanú bielu alebo jednoduchú cibuľu. Mrkvu očistite, rozkrojte na polovicu a vložte do vody.
3. Pokožku z nôh vždy odstránim, aby aspik nebol príliš mastný. Samotnú šunku som dal do vriacej vody, takže proteín sa okamžite zvlní a na povrchu bude minimum peny. Varte na miernom ohni 25 - 30 minút.
4. Keď mäso začne zaostávať za kosťami, vývar podľa chuti osolíme, pridáme bobkové listy a čierne korenie. Varíme ďalších 5 minút.
5. Teraz musíte kurča dostať z vývaru, chytiť zeleninu a odhodiť, ale mrkvu si môžete nechať na ozdobu. Je lepšie vývar precediť. Ak máte kastról s nameranými rizikami, budete presne vedieť, koľko vývaru vám zostalo a koľko želatíny musíte zriediť.
6. Vylejeme trochu horúceho vývaru, zriedime v ňom želatínu. Presné množstvo odmeriame podľa pokynov na obale. Želatína sa teraz často predáva 25 gramov na 600 gramov vody, takže som jeden taký balíček nechal. Výslednú zmes nalejte do zvyšného kuracieho vývaru.
7. Počas tejto doby mala byť noha mierne ochladená. Oddeľte mäso od kostí, vložte ho do hlbokých misiek, ak je to žiaduce, pre krásu vložte kúsky varenej mrkvy.
8. Zalejeme trochou vývaru želatínou, mala by mierne pokryť kuracie mäso. Misky dáme do chladničky, kým nestuhnú. To umožní, aby kúsky mäsa ležali na dne a neplávali po celej nádobe. Keď vrstva stuhne, rovnomerne po častiach zalejte zvyšný vychladnutý vývar a dajte do chladu, kým nestuhne.
Hotový kurací aspik podávajte s varenými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou. Veľmi chutné a jednoduché na prípravu.
Užite si to!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro