Keď ste sa rozhodli vyrobiť si vlastné víno, musíte sa naučiť niekoľko dôležitých odporúčaní od skúsených vinárov. To vám umožní vyhnúť sa vážnym chybám, ktorých výsledkom je lahodný a originálny nápoj.
Nepoužívajte kovové nádoby
Správna nádoba je veľmi dôležitým faktorom pri výrobe vína. Je lepšie zvoliť sudy a nádoby vyrobené z dreva, skla, smaltu. Ale je zakázané používať kovový riad, pretože to výrazne pokazí chuť vína.
Správny výber prísad
Vždy voľte zrelé ovocie. Použitie pokazeného alebo mierne plesnivého materiálu nápoj pokazí.
Maximum šťavy je zárukou žiarivej chuti
Po zomletí musíte plody premeniť na dužinu, z ktorej sa potom bude získavať šťava. Je vhodné vytlačiť ingrediencie pomocou nylonového lisu na látku.
Dôležitým bodom je kyslosť šťavy
Práca so šťavou z bobúľ a ovocia je veľmi svedomitá, vyžaduje si starostlivú pozornosť, pretože 80% chuti tohto nápoja závisí priamo od základne. Napríklad šťava z hrozna, niektoré odrody hrušiek a jabĺk nevyžadujú ďalšie spracovanie. Ale zvyšok by mal byť relatívne opatrne, ak je to potrebné, upraviť kyslosť.
Tento proces sa nazýva príprava mladiny. Existujú dve metódy:
1. Ovocná šťava sa riedi mäkkou vodou - tvrdá voda naopak zníži kyslosť.
2. Pomocou čistej kriedy - sa s ňou zmieša tekutina, ktorá sa nechá vyzrážať. Je pravda, že víno bude mať po takomto spracovaní chuť ako drogy.
Fermentačná kontrola
Ak sa týždeň po vložení vína nezačal proces fermentácie, musíte do nádoby pridať pivovarské kvasnice: 1 g produktu na 1 liter šťavy.
Tip: nezabudnite odstrániť sediment. Vyhnete sa tak zákalu, horkosti nápoja.