Ak chcete nakŕmiť svojich miláčikov voňavým a chutným prvým chodom v čase obeda, uvarte boršč bez kapusty. Varené v hovädzom vývare bude ideálne kombinované s domácimi krekry a kyslou smotanou, nízkotučnou majonézou alebo klasickým jogurtom bez pridania hustej konzistencie.
Nezabudnite do misky pridať čerstvé bylinky, paradajky a papriky - ak je to žiaduce. Používajte neplodné odrody repy a mrkvy - takáto zelenina je šťavnatejšia, môže sa predpečiť, ak vylúčite možnosť pridania vyprážania do boršče. Mimochodom, je prípustné nahradiť rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový) bravčovým alebo husacím maslom - musí sa najskôr rozpustiť na panvici takmer až do varu. V takom prípade sa však obsah kalórií v miske zvýši.
Zloženie:
Hovädzie mäso (buničina) - 300 g
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajka - 3 ks.
Rastlinný olej - 40 ml
Cukor - 1 lyžička
Ocot 9% - 1 lyžička
Soľ a korenie podľa chuti
Čerstvá zelenina - podľa vkusu
Bobkový list - 2 ks.
Príprava:
1. Hovädzie mäso dôkladne opláchnite vo vode, odrežte všetky filmy a žily, ktoré mäso pri tepelnej úprave krútia. Nakrájajte na porcie a vložte do hrnca alebo kotla. Pridajte pár bobkových listov. Podlejeme studenou vodou a položíme na sporák pri maximálnom ohni. Asi po 4 - 5 minútach odstráňte všetku penu vytvorenú štrbinovou lyžicou, po uvarení vývaru znížte teplotu na strednú teplotu a varte ju asi 1 - 1,5 hodiny, kým hovädzie mäso nezmäkne. Ak je vývar zakalený, preceďte ho cez dvojitú vrstvu tenkej látky alebo cez sitko s jemnými okami.
2. Olúpte zemiaky, mrkvu a cviklu, opláchnite ich vo vode. Zemiaky nakrájame na stredné kocky a pridáme do hrnca. Boršč ďalej dusíme na miernom ohni. Mrkvu a cviklu nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Varte vodu a paradajky zalejte vriacou vodou, vložte ich do hlbokej misy.
4. Cibuľu olúpte a opláchnite. Na panvici alebo v kotlíku zohrejte rastlinný olej. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme do nádoby, pražíme 2 - 3 minúty, aby boli priehľadné, ale neopražíme!
5. Vložte tam nasekané masy cvikly a mrkvy. Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky, pridáme k praženici. Dusíme asi 5 minút, kým paradajková hmota nezmení farbu.
6. Po tom ju vložíme do vývaru s mäsom a zemiakmi. Boršč dusíme ďalších 5 - 7 minút, podľa chuti soľ, cukor a korenie. Nalejte 9% octu.
7. Pridajte čerstvý alebo mrazený kôpor / petržlenovú vňať, prvý chod rozmačkajte ďalšiu 1 minútu a vypnite oheň.
Nalejte červený boršč do hlbokých misiek a podávajte s omáčkou (kyslá smotana / jogurt / majonéza), šiškami alebo krutónmi.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)