Drdoly sú jednoduché alebo bohaté výrobky rôznych tvarov: okrúhle, oválne, podlhovasté so zahrotenými koncami, štvorcové, trojuholníkové a iné. Niekedy - s 3-4 výtlačkami od ich kontaktu počas pečenia na plechoch. Podávajú sa s prvými chodmi, čajom, kávou a inými nápojmi.
Vysoký obsah tuku v ceste, cukre, vajciach a arómach dodáva žemľám špeciálnu jedinečnú chuť, vďaka čomu sú slávnostné a samozrejme vysoko kalorické. Cukor pridaný do cesta vo veľkom množstve však ničí bunky kvasiniek a zhoršuje alkoholové kvasenie. Túto nevýhodu je možné kompenzovať pridaním do buchiet ako plnka. V tomto recepte môžete nájsť spôsob, ktorý vám najviac vyhovuje. Na jeho implementáciu budete potrebovať hotové bohaté cesto silnej konzistencie a podľa toho aj kryštálový cukor.
Zloženie:
Kváskové cesto - 1 200 g
Cukor - 8 lyžičky l.
Škorica - 1 lyžička l.
Kakaový prášok - 2 lyžice. l.
Príprava:
Krok 1: Pripravte si cesto vopred podľa vášho obľúbeného receptu. Z uvedeného množstva v recepte sa získa 16 roliek. Ak chcete docieliť chuť žemlí, môžete ich podľa potreby zmiešať s kakaovým práškom a pre jasnú arómu pridať trochu mletej škorice. Časy varenia sú uvedené s prihliadnutím na kontrolu obsahu slepých šupiek pred pečením.
Krok 2: Cesto rozdelíme na rovnaké časti. Každú hrudku rozotrieme rukami alebo pomocou valčeka zvinieme do tenkého okrúhleho alebo oválneho tvaru. Vrch (v závislosti od preferencií chuti od 1/3 do 1 lyžičky. l.) Rovnomerne posypeme cukrom. Nakrájajte na tenké prúžky, ktoré na jednej strane nedosahujú 10 - 13 mm. Rolovať šikmo a zabaľte ho do krúžku, konce spojte. Polotovary dajte na plech na pečenie tak, aby konce stužiek boli dole, zakryte uterákom a nechajte 30 minút kysnúť.
Krok 3: Nasledujúce možnosti tvarovania sú založené na cukrom obalených šťavách zvinutých do rolády.
Krok 4: Najjednoduchšie je zvinúť zvitok na rovnom povrchu, ktorý sa mierne natiahne a zhutní a zviaže na uzol. „Umiestnite“ na plech ako vták, zakryte ho na 30 minút utierkou alebo fóliou na kysnutie.
Krok 5: Tretiu časť zvitku ohnite z jedného konca, zvyšnú tretinu prekryte z druhého konca, aby bol šev vnútri zväzku. Zdvihnite výslednú špirálu tak, aby boli kudrlinky dole, mierne stlačte a smerom do stredu urobte priechodný rez, ktorý nedosiahne stranu, kde je koniec role pod, 12 - 13 mm. Zatiaľ čo držíte nerozrezanú oblasť, otočte každú časť rezom nahor srdcovým spôsobom. Preložíme na plech, zakryjeme a necháme 30 minút odstáť.
Krok 6: Zrolujte rolku rovnakým spôsobom ako pri predchádzajúcej metóde, urobte iba dva paralelné rezy, aby ste vytvorili tri okvetné lístky. Rozšírte ich rozrezaním. Preložíme na rozpálenú platňu, prikryjeme a odstavíme na 30 minút.
Krok 7: Spojte konce role dohromady, otočte ich tak, aby boli dole, mierne sa sploštili a urobte súvislý, nie hlboký rez pozdĺž stredu obrobku, otvorte ho do strán. Preložíme na plech, zakryjeme a necháme 30 minút odstáť.
Krok 8: Konce kotúča spojte dohromady, otočte, mierne vyrovnajte a urobte pozdĺžne rezy pozdĺž obrobku na oboch stranách. Na jednom konci je krátky rez, na druhom dlhší, musí však medzi nimi byť istota. Držte v strede a plátky rozložte. Kúsky preložíme na plech, zakryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
Krok 9: Valček stočte do krúžku, konce spojte a zafixujte. Šev by mal byť v spodnej časti obrobku. Na princípe ventilátora urobte priečne rezy, ktoré nedosahujú vnútornú stranu krúžku. Každý rez, ktorý zostríme chumáčom, otočíme o 180 stupňov a pritlačíme chumáčik k povrchu dosky (stola).
Krok 10: Rolku pozdĺžne rozrežte na dve rovnaké časti, 10–12 mm od jedného konca. Vystrihnuté časti niekoľkokrát otočte smerom von. Výslednú pásku preložte z vonkajšej strany špirálou a koniec zaistite dole pod obrobkom. Preložíme na plech, necháme 30 minút odstáť prikryté utierkou alebo igelitom.
Krok 11: Pozdĺž obidvoch koncov urobte v kotúči rovnako dlhé rezy, ktoré medzi sebou ponechajte 12 - 13 mm v strede priehlavku. Najskôr sa z jedného konca obe časti, každá osobitne, niekoľkokrát otočte smerom von a zovrite ich dohromady. Potom urobte to isté s druhým koncom. Výsledné okvetné lístky spojte, dobre zovrite, aby sa neoddelili. Preložíme na plech, necháme 30 minút odstáť prikryté utierkou alebo igelitom.
Krok 12: Okraje šťavnaté s cukrom zhromaždíme do stredu. Otočte a nechajte stáť 30 minút zakryté uterákom alebo igelitom. Pred pečením urobte pozdĺžne rezy pozdĺž okraja celého obrobku.
Krok 13: Rozložené pečivo pred pečením vymastíme rozšľahaným bielkom, žĺtkom alebo žĺtkom s mliekom. Ak je to žiaduce, môžete tiež posypať kryštálovým cukrom.
Krok 14: Kúsky pečieme vo vyhriatej rúre (190 stupňov) 20 - 25 minút. Je lepšie zamerať sa na vlastnosti vašej rúry.
Krok 15: Žemle z hnedého cukru podávajte s obľúbeným mliečnym výrobkom, čajom alebo kávou. Môžete sa vydať na cestu a pripraviť sendvič.
Varte pre zábavu a pre zábavu! Vynikajúce buchty pre vás!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)