Pre vegetariánov sú zemiaky s brokolicou samostatným, plnohodnotným pokrmom a pre zvyšok - vynikajúcou prílohou k mäsu a rybám. Keďže zemiakové hľuzy sú oveľa tvrdšie ako kapustové púčiky a pečie sa im dlhšie, odporúčam nakrájať ich na malé rovnako veľké kocky. Potom budú zemiaky rovnomerne nasýtené olejom, parou a vo výsledku budú pripomínať yam-harru (pikantný zemiak v libanonskom štýle).
Zloženie:
Zemiaky - 800 g
Brokolica - 200 g
Rozmarín - 1 vetva
Rastlinný olej - 50 ml
Cesnak - 4 zuby
Soľ, feferónka, údený koriander - podľa chuti
Zelení - na podávanie
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Vezmite si potraviny na zoznam. Ak je vašou úlohou udržať hustotu kapusty „al dente“ a jasne zelenú farbu, potom kvetenstvo len povarte v slanej vriacej vode po dobu 3 - 5 minút, prudko ochlaďte ľadom alebo ľadovou vodou - na samom konci, keď sú zemiaky úplne upečené, to znamená pred podávaním zeleniny zmiešať. Môj recept je pre tých, ktorí si na úkor farby a tuhosti brokolice chcú zaobstarať dôkladne mäkkú zeleninu a neobťažujú sa samostatným blanšírovaním.
Krok 2 - Rúru predhrejte na maximum. Olúpané zemiakové hľuzy nakrájajte na stredne veľké kocky. Zalejeme rastlinným olejom (akýkoľvek rafinovaný olej), zmiešame s mletým údeným koriandrom, soľou, korením. Každé sústo rovnomerne okoreňte. Môže byť doplnený kmínom, kurkumou.
Krok 3 - Priestrannú formu zakryte alobalom, do ktorého nalejte zemiaky s olejom a korením. Distribuujeme rovnomerne po celej ploche. Rozdrvte roztlačený cesnak a pridajte vetvu voňavého rozmarínu.
Krok 4 - Na vrchu zakryte fóliou, ohnite kĺby, aby sa zaistilo ich lepšie utesnenie a lepšie naparenie, pošlite ich do rúry, ktorá je v tom čase horúca. Varenie asi pol hodiny bez kapusty. Mäkkosť skontrolujeme prepichnutím zemiakov špízou.
Krok 5 - Odhoďte rozmarínovú vetvu, ktorá získala svoju arómu. K už dosť jedlým zemiakom pridajte brokolicu rozobratú na súkvetia. Rovnomerne tiež rozotrieme vrchnou vrstvou, posypeme olejom a zakryjeme fóliou. Vraciame sa na posledných 10 - 15 minút do rúry.
Krok 6 - Pečené zemiaky podávajte s brokolicou, ozdobte čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)