Recept na priaznivcov správnej výživy, ľahkých a zdravých jedál bez vyprážania a hlbokého tuku. Jemné kuracie suflé je vhodné do detského menu. Hodí sa k čerstvej zelenine, bylinkám, akejkoľvek prílohe.
Pri nedostatku kuracieho mäsa sa celková hmotnosť mletého mäsa často zvyšuje v dôsledku strúhanej surovej zeleniny a koreňových plodín: cukety, zemiaky, cibuľa, mrkva.
Kuracie suflé sa pečie v rúre plnením veľkých alebo porciovaných žiaruvzdorných foriem. Môžu to byť silikónové, keramické, žiaruvzdorné sklenené nádoby alebo kovové koksovače na julienne naolejované zvnútra.
Zloženie:
Kuracie filé - 500 g
Vajce - 1 ks.
Parmezán - 50 g
Rastlinný olej - 10 ml
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Čerstvé bylinky - na podávanie
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Vezmite si potraviny na zoznam. Najlepšou voľbou sú najviac diétne prsné kúsky. V prípade potreby odstráňte film, tukové vrstvy, nevyhnutne - pokožku a kosti. Z dôvodu zachovania chuti prírodného mäsa nepridávajte chlieb, krekry, výrobky z múky, škrob a múku - hydinové suflé nie sú kotlety.
Krok 2 - Mäso umyte v studenej vode, utrite papierovou utierkou a nakrájajte na malé kocky. Twist cez mlynček na mäso (pre jemnú textúru - dvakrát) alebo v sekáčiku s "nožom" prílohou do stavu mletého mäsa.
Krok 3 - Oddeľte vaječný bielok od žĺtka. Proteín vyšľahajte mixérom pri maximálnej rýchlosti asi dve minúty, kým v suchom a čistom pohári nedosiahne nadýchanú stabilnú penu, a ihneď pridajte mleté kurča do žĺtka. Nastrúhajte si tu časť parmezánu alebo iného vyzretého syra. Hodte doň štipku soli (zvážte prítomnosť syra) a mletého korenia - pre deti vylúčte ostré korenie. Ak milujete korenistú vôňu, dochuťte tymianom, inými aromatickými bylinkami, muškátovým orieškom, koriandrom. Miešajte, aby sa všetky prísady rovnomerne rozdelili.
Krok 4 - Nakoniec vložte vzdušnú proteínovú penu - v dvoch alebo troch dávkach, ktorú jemne premiešajte v kruhu.
Krok 5 - Viskóznu hmotu preložte do hrncov vymastených tenkou vrstvou chudého (alebo maslového) masla. Pečieme na panvici s vodou (na pare a šťavnatosť mäsového suflé) v horúcej rúre asi pol hodiny na 180 stupňov.
Krok 6 - Ozdobte vetvou čerstvých bylín a podávajte diétne kuracie suflé teplé.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je tou najlepšou vďačnosťou pre našich autorov :)