Zdalo by sa, že čo môže byť jednoduchšie ako vyprážané zemiaky na panvici? Ale nie každý ho vie uvariť vynikajúco, aby vyzeralo chutne, s červenkastou kôrkou a aromatickou chuťou a navyše zostalo jemné, jemné a drobivé vo vnútri. V tomto recepte ukážem niekoľko elementárnych pravidiel prípravy každého obľúbeného jedla, po ktorom si s ním poradí aj začínajúci kuchár.
Zloženie:
Zemiaky - 5 ks.
Rastlinný olej - 100 g
Čerstvý rozmarín - 1 vetvička
Kôpor - 4 vetvy
Cesnak - 1-2 klinčeky
Morská soľ - 0,5 lyžičky
Ch.m. korenie - ochutnať
Príprava:
1. Vyberte si rôzne zemiaky vhodné na vyprážanie, neváhajte a opýtajte sa predajcu na trhu, ktorý z nich je najlepší pre ten či onen spôsob varenia. Môj obľúbený je „kardinál“ a „americký“, sú ideálne na vyprážanie na panvici alebo na hlbokom tuku. Olúpte a umyte zemiaky.
2. Hľuzy nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,3 - 0,4 mm, vložte do hlbokej misy a niekoľkokrát ich opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Tento krok nevynechajte, vaše zemiaky skutočne chutia lepšie. Vypustite všetku vodu alebo na jej odstránenie použite cedník.
3. Všetky nakrájané zemiaky osušte papierovými utierkami, nebuďte leniví. Pred ponorením do horúceho oleja musí byť suchý, inak bude postriekanie veľmi nepríjemné.
4. Predpokladá sa, že vynikajúce vyprážané zemiaky sa získavajú iba na ťažkej liatinovej panvici, ale nie je to tak. V bežnom s vysoko kvalitným teflónovým povlakom sa ukáže, že to nebude o nič horšie.
5. Na hlbokej panvici rozohrejeme neparfumovaný rafinovaný rastlinný olej, vložíme doň zemiakové kolieska a opečieme ich do zlatista zo všetkých strán. Z času na čas premiešajte, aby nedošlo k popáleniu. Podľa potreby upravte teplotu.
6. Keď sú zemiaky dostatočne mäkké a je dosiahnutá požadovaná kôrka, podľa chuti ich osoľte, okoreňte, pridajte pretlačený strúčik cesnaku, povarte ich ešte 1 - 2 minúty.
7. Teraz na dochutenie pridajte čerstvý rozmarín, výborne sa hodí k hotovým vyprážaným zemiakom, pokrm udržujte v plameni ďalšiu minútu.
8. Pridajte posledný nasekaný kôpor, premiešajte a vypnite sporák.
9. Hotové vyprážané zemiaky opatrne vyberte z panvice a snažte sa v nich čo najviac nechať všetok olej, dajte ich na misku a slúžte ako príloha k mäsu so zeleninovým šalátom.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro