Vyrobiť si doma čokoládový piškót z jednoduchej sady výrobkov, ale ako v najlepších cukrárňach, je to veľmi jednoduché. To navyše nevyžaduje veľa úsilia, ale na počkanie si musíte vybaviť veľkú trpezlivosť okamih, keď môžete odrezať kúsok a vychutnať si jeho čokoládovú príchuť (rovnako ako väčšina koláče).
Sušienka podľa tohto receptu sa ukáže byť jemná, pórovitá a vždy úspešná. V každom prípade medzi mojím sprievodom neboli zaznamenané žiadne poruchy. Vyrobiť je úplne jednoduché, nemusíte sa báť, či sú bielky správne vyšľahané, múka zasahuje ...
Udávané hodiny varenia v recepte sú doba čakania na pečenie sušienky, jej ochladenie a ďalšie „dozretie“, na očakávanie úplného vytvrdnutia krému. Samotný proces varenia si vyžaduje 30-40 minút priamej účasti.
Zloženie:
Pre skúšku:
Pšeničná múka - 250 g
Sóda bikarbóna - 1,5 lyžičky l.
Soľ - 0,5 lyžičky l.
Kakaový prášok - 3 lyžice. l.
Kuracie vajce - 2 ks.
Cukor - 5 lyžice. l.
Olivový olej - 4 lyžice. l.
Vanilín - 1 g
Sérum - 250 ml
Pre vnútorný krém:
Ryžová múka - 80 g
Krém - 1 l
Želatína - 20 g
Voda - 100 ml
Vanilín - 1 g
Instantná káva - 3 lyžice. l.
Cukor - 8 lyžice. l.
Pre vonkajší krém:
Mlieko - 400 ml
Pšeničná múka - 4 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Kakaový prášok - 2 lyžice l.
Maslo - 90 g
Príprava:
Krok 1: Prípravu koláča sa oplatí začať sušienkou, pretože jeho dozretie si vyžaduje čas, vďaka čomu bude jeho chuť intenzívnejšia. Tvarohová srvátka môže byť nahradená kefírom alebo mliekom s octom (1 polievková lyžica. l. 6% - na kalenie sódy).
Krok 2: Pšeničnú múku vopred preosejeme. Mixérom alebo lyžicou ho zmiešajte, soľ, kryštálový cukor, kakaový prášok, sódu bikarbónu a vanilín.
Krok 3: Pridajte srvátku (alebo kefír alebo mlieko s octom), kuracie vajcia a olivový olej. Miešajte bez fanatizmu, len aby ste suchú zmes navlhčili, pretože pri šľahaní vystrekne z pohára.
Krok 4: Pomocou mixéra alebo mixéra s metličkovým nadstavcom vyšľahajte výslednú hmotu na hladkú, homogénnu konzistenciu po dobu 3 - 5 minút.
Krok 5: Formu vymastíme olejom. Na spodok dajte naolejovaný kruh papiera na pečenie, aby ste uľahčili vyberanie hotového sušienky.
Krok 6: Nalejte cesto do pripravenej formy. Môžete piecť buď v rúre, alebo v pomalom hrnci. Pri použití musí byť rúra predhriata na 180 stupňov (40-50 minút). V multivarke musíte nainštalovať program Pečenie s časovým intervalom 60 minút. Pripravenosť sušienky určite pomocou suchej triesky.
Krok 7: Hotový sušienku vyberte z formy, vyberte pergamen a ochlaďte na mriežke. Po vychladnutí zabaľte do igelitu a nechajte aspoň 2 hodiny „dozrieť“. Ideálne je nechať hodiny o 8.
Krok 8: Zatiaľ si môžete pripraviť vnútorný krém, ktorý sa použije na vrstvu medzi koláčmi. Je veľmi výhodné použiť namiesto želatíny agar-agar. Jeho použitie navyše výrazne zníži čas tuhnutia. S krémovou náplňou na jej základe je však potrebné pracovať oveľa aktívnejšie, pretože pri izbovej teplote tuhne. Preto by sa mal s agar-agarom pripraviť krém, keď je sušienka pripravená na zostavenie koláča.
Krok 9: Ak sa použije želatína, ktorá vyžaduje predbežné namočenie, potom je samozrejme potrebné sa o ňu vopred postarať. Zalejeme ju studenou vodou, dôkladne premiešame a necháme napučať aspoň 40 minút. Počas tejto doby kvôli spoľahlivosti ešte párkrát premiešajte, aby bol opuch rovnomernejší.
Krok 10: Keď je želatína pripravená na ďalšie použitie, pridajte do nej instantnú kávu, vanilín, preosiatu ryžovú múku a kryštálový cukor. Miešajte do homogénnej suchej zmesi. Môžete použiť silnú čerstvo uvarenú kávu, ktorá nahradí časť krému.
Krok 11: V hrnci alebo v hrnci priveďte smotanu k varu a za stáleho miešania za intenzívneho miešania vmiešajte suchú zmes. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme 2 - 3 minúty, kým sa kávové granule a kryštálový cukor úplne nerozpustia. Vyberte nádobu zo sporáka, ihneď do nej vložte napučanú želatínu a za stáleho miešania ju rozpustite. Nádobu s krémom uzavrite viečkom alebo utiahnite fóliou, ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 12: „Zrelý „suchár nakrájaný na tri rovnaké koláče. Vložte krúžok na servírovaciu misku. Môžete to urobiť sami - nevyžaduje to žiadne špeciálne schopnosti. Vezmite si kúsok papiera na pečenie požadovanej dĺžky na krúžok (zmerajte po obvode vrchného koláča), ale s okrajom na zafixovanie konca s presahom. Preložte pozdĺžne na polovicu. Ustúpte 1-1,5 cm od záhybu a opäť ohnite po celej dĺžke. Tento záhyb je potrebný, aby sa zabránilo stekaniu krému zospodu pod krúžok na misku, ktorý sa zastrčí pod koláč. Vyrobte si lepenkovú pásku vysokú 10 cm napríklad z bonboniéry alebo sušienok, krátke kúsky spojte pomocou zošívačky alebo pásky. Vložte lepenkovú pásku dovnútra papiera až do druhého zloženia.
Krok 13: Takže! Umiestnite krúžok na misku tesne okolo kôry. Prvý bude ten, ktorý bol vrcholom sušienky. Na vrch dáme polovicu krému. Na vrch jemne položte stredný koláč a mierne stlačte. Odošlite na 20 minút do chladničky. Po stanovenom čase rozložíme zvyšnú polovicu plnky, tretí koláč položíme výrezom, ktorý mierne zatlačíme. Odošleme do chladničky na 3-4 hodiny, kým úplne nestuhnú.
Krok 14: Krém na exteriér sa pripravuje v mikrovlnnej rúre veľmi ľahko. A je to aj pohodlné, pretože nič nehorí a „neuteká“.
Krok 15: V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte lyžicou alebo metličkou kryštálový cukor, kakaový prášok a preosiatu pšeničnú múku.
Krok 16: Prilejeme mlieko a metličkou dôkladne premiešame, aby neboli hrudky.
Krok 17: Smotanu uvaríme v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon (tá moja má 800 W) až do konzistencie hustej kyslej smotany. V závislosti od mikrovlnnej rúry to bude trvať 3 - 5 minút, každú minútu však dôkladne premiešajte.
Krok 18: Ochlaďte prekrytím fóliou. Chladený krém bude ešte hustejší (viď. Foto).
Krok 19: Keď krémová hmota vychladne, vyšľaháme ju s maslom, ktoré by malo mať izbovú teplotu. Pred zdobením pečenia krém ochlaďte v chladničke, potom opäť metličkou zašľahajte a môžete ozdobiť koláč.
Krok 20: Opatrne odstráňte krúžok.
Krok 21: Ozdobte produkt zapnutím fantázie. Čokoládový piškót je hotový.
Ak chcete mať viac čokoládovej príchute, môžete pridať 2 - 3 lyžice vnútornej krémovej náplne. l. kakaový prášok. A do vonkajšieho krému na viac farby môžete pridať alkoholovú notu (1 - 2 polievkové lyžice. l. koňak, whisky, rum, balzam, likér z vtáčej čerešne).
Dobrú chuť a nech je to vynikajúce!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)