Jednoduchý recept na jahodový džem bez semien s nízkym obsahom cukru.
Už dávno som prestala robiť klasický džem. Je pre mňa príliš sladký, jem z neho iba bobule a nechcem sirup.
Našiel som teda pre seba ľahký spôsob, ako si jahody na zimu odložiť. Robím želé. Jedná sa o druh džemu, aj keď pre ruskú GOST je to samostatná kategória.
Jam má oproti džemu veľa výhod:
- netreba dlho varit
- zachováva jasnú prirodzenú farbu
- menej cukru
A to sú len hlavné výhody džemu. Hlavná vec pre mňa je schopnosť používať džem ako náplň do koláčov. Vďaka svojej žiarivej farbe vyzerá takáto výplň v kontexte veľmi krásne.
Okrem toho zbožňujem iba natrieť zákusok na chlieb a maslo a jesť ho so šálkou horúceho čaju. A čo je najdôležitejšie, džem nie je tekutý a nemusíte sa báť oblečenia, ktoré sa dá ľahko zafarbiť kvapkami sirupu. Dobre, odbočím, varíme.
Krok za krokom recept, ako pripraviť jahodový džem
- Jahoda 500 g
- Cukor 250 g
- Agar-agar 5 g
- Kyselina citrónová 4 g
Najskôr si urobím jahodové pyré. Moje jahody a zbav sa chvostov, odstrihni všetky pokazené a pokazené sudy.
Jahody dajte do mixéra a potom ich pretrite cez jemné sitko, aby ste odstránili jadierka.
Ak vám semiačka neprekážajú, pokojne tento krok preskočte.
Všetky zložky, s výnimkou kyseliny citrónovej, sa odošlú do hrnca a dajú sa na stredný oheň. Hmotu poriadne premiešame, aby sa agar-agar úplne zmiešal s pyré.
Hmotu privediem do varu a povarím 2 - 3 minúty. Hmota začne trochu hustnúť a peniť. Ak veľmi pení, znížte teplotu.
Po uvarení pridám do ešte horúceho džemu kyselinu citrónovú, poriadne premiešam a nalejem do pohárov. Počkám, kým hmota vychladne, až potom zavriem viečka. Ak sú okamžite uzatvorené, na povrchu želé sa vytvára kondenzácia, ktorá skracuje trvanlivosť.
Džem skladujem na tmavom mieste pri izbovej teplote. DUkážem ti, čo som urobil.
Džem je hustý, ale ak je rozmixovaný, ľahko sa natrie na chlieb alebo sa dá pridať do tortovej plnky.