Nevidel som taký bombasticky jednoduchý a zároveň neobvyklý dezert. Vyskúšal som to v moskovskej reštaurácii. Tam to slúžilo ako ozdoba na medový koláč.
Vzhľad na mňa urobil dojem a okamžite som ho chcel uvariť. Ale vôbec som netušila, ako sa tento dekor volá, a dlho som nevedela nájsť recept.
Ukázalo sa, že tento dezert sa volá - Honeycomb, alebo porézny karamel, alebo cukrový plást. Proces prípravy dezertu je neuveriteľne jednoduchý a vyzerá to na všetkých 146%.
Podrobný recept na výrobu porézneho karamelu alebo plástu
Zloženie:
- Cukor 250 g
- Glukóza 250 g
- Sóda 21g (3 3/4 čajové lyžičky)
Predbežne pripravte jedlo na dezert. Za týmto účelom vyložím formu s rozmerom 20x30 cm fóliou a vymastím rastlinným olejom. Ja mám olej v spreji, ale môžete ho vymastiť obrúskom namočeným v oleji.
Posielam sirup s cukrom a glukózou do veľkého hrnca a zapálim.
Glukózový sirup je možné nahradiť tekutým medom alebo invertným cukrom.
Privediem do varu a nechám zohriať na teplotu 150 ° C. Ak nie je žiadny teplomer, nalejte studenú vodu do pohára a nakvapkajte do neho trochu tekutej zmesi na kontrolu. Ak hmota stuhla, je hotovo.
Vypnite oheň, pridajte všetku sódu bikarbónu a rýchlo ju premiešajte. Tu nemôžete zostať, pretože sóda začne veľmi rýchlo peniť sirup.
Vylejem do pripravenej formy a odložím na suché miesto, kým úplne nevychladne. Neradím vyrovnávanie, môžete obliehať vzdušnosť.
Ochladená hmota bude tvrdá, ale ľahká a je ľahké ju vybrať z formy.
Karamel nalámte na kúsky požadovanej veľkosti a podávajte. Skladujem vo vzduchotesnom vrecku, inak karamel naberie vlhkosť zo vzduchu a roztopí sa.