Aby som marhuľovému kompótu dochutil, pridal som doň estragón. Ukazujem, čo som urobil.
Rád používam vo svojich receptoch slovo „pastva“. Väčšinou to zbieram v záhrade svokry. Rastie jej veľa zaujímavých vecí. Tentokrát sa mi páčila bylinka zvaná estragón.
Estragón má bohatú a jasnú chuť. Na jeho základe sa vyrába sóda Tarhun. Na blog si určite pripravím domácu estragón, ale nabudúce. Teraz si uvaríme marhuľový kompót s estragónom.
Podrobný recept na výrobu marhuľového a estragónového kompótu (estragónu)
Zloženie:
- Marhule ~ 500 g
- Cukor 2 šálky
- Voda 2-2,5 litra
- Estragón 5 konárov
Moje marhule, prekrojíme na polovicu a odstránime semiačka. Plody preložím do 3 litrového pohára. Nádobu naplním marhuľami do jednej tretiny. Bude to trvať asi 500 g kôstkových marhúľ.
Pridám umyté estragónové vetvičky, zalejem vriacou vodou a nechám 10 minút.
Po uvedenom čase nalejte tekutinu do panvice a pridajte cukor. Sirup dám do ohňa, privediem k varu a znova nalejem do nádoby.
Vrchnák zrolujem, prevrátim a vložím do studenej rúry, kým úplne nevychladne.
Vzhľadom na to, že sa tekutina v rúre pomaly ochladí, nemôžete nádobu predsterilizovať. Väčšinou ho iba umyjem pod tečúcou vodou.
Odložil som kompót do skrine na tmavé miesto. Skladuje sa tam 3-4 mesiace, môže to byť aj dlhšie, ale v našej rodine ho vypijú rýchlejšie.