Tu je postup, ako pripraviť tekvicový koláč, aj keď nemáte vôbec žiadne skúsenosti.
Svokra dozrela na záhrade tekvice. A je ich veľa, takže v blízkej budúcnosti čakajte veľa dezertov na báze tekvice. Nedávno som narazil na zaujímavý recept na americký tekvicový koláč. Podarilo sa mi to a výsledok sa mi veľmi páčil.
Základom koláča je krehké nasekané cesto a vo vnútri je neskutočne korenistá náplň z tekvicového pyré. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako pripraviť tekvicový koláč
Cesto
- Múka 300 g
- Maslo 225 g (na kocky zmrazené)
- Cukor 20 g
- Voda 75 g (ľadovo studená)
- Štipka soli
Na výrobu cesta použijem kuchynský robot. Celé jeho kúzlo spočíva v tom, že má veľa príloh pre rôzne druhy práce. Mám kombajn z Redmondu a svoju prácu robí dobre už viac ako 5 rokov. Tento model už nie je v predaji, ale Yandex. Môžete nájsť dobrú náhradu za trh.
Na cesto potrebujem misku a ostré nože. Takéto nakrájané cesto sa dá samozrejme vyrobiť aj bez kombajnu, ale bude to trvať mnohokrát viac času. Všetky prísady okrem vody posielam do misky a punču do stavu omrvinky.
Bez vypnutia kombajnu nalievam tenkým prúdom vodu. Keď sa cesto začne zhlukovať, kombajn vypnite. Cesto som dala do misy, dala som ho dokopy, zabalila do igelitu a dala na 20 - 30 minút do chladničky.
Keď je cesto vychladnuté, rozvaľkám ho na vrstvu hrubú ~ 1 cm. Prenesiem ho do formy a rovnomerne ho rozložím. Prebytočné cesto som odrezala nožom. Dala som na 15 minút do mrazničky.
Potom cesto zakryjem pergamenom a vyložím záťaž. Cícerové guľky mám ako záťaž. Posielam ho piecť na 15 minút pri 225 ° C, odstránim záťaž pergamenom a pečiem ďalších 15 minút pri 190 ° C. Obrobok je pripravený, je čas urobiť výplň.
Plnenie
- Tekvica 430 g (dusená)
- Kondenzované mlieko 380 g (1 plechovka)
- Vajcia 2 ks
- Vaječný žĺtok 1 ks
- Škorica 1,5 lyžičky
- Ďumbier 1 lyžička
- Muškátový oriešok ¼ lyžička
- Vanilkový extrakt 1 čajová lyžička
- Štipka soli
Tekvicu som vopred nakrájala, zaparila a zbavila šupky. Môžete tiež piecť v rúre, hlavnou vecou je, že tekvica zmäkne.
Pošlem tekvicu a kondenzované mlieko do húštiny a ponorím ju ponorným mixérom do hladka.
Potom pridajte zvyšné ingrediencie a šľahajte, kým sa nespoja. Hotová náplň sa ukázala byť dosť hustá.
Pečenie
Plnku rozdelím do formy s blankom a pošlem ju piecť na 60 - 70 minút pri 160 ° C.
Po upečení môže byť koláč podávaný ihneď ešte horúci. Najprv však počkám, kým úplne vychladne, a potom ju vložím na noc do chladničky. Počas tejto doby sa náplň trochu usadí a zhustne. Ukážme, čo som urobil.