Porozprávam a ukážem, aké dezerty sa podávajú v moskovskom bare, kde je šéfkuchár Japonec.
Ako študent som bol veľkým fanúšikom karikatúr japonských anime. Sledoval som ich veľké množstvo a sníval o návšteve Japonska niekedy. Teraz už anime nepozerám, ale moja láska k Japonsku zostáva.
Preto, keď som sa dozvedel o malom karaoke bare IZUMI, kde je kuchár Japonec, okamžite som ho chcel navštíviť. Tento bar ma zaujal predovšetkým kvôli veľkému dezertnému menu.
Japonsko je krajina s úplne inou kultúrou a kuchyňou, ktorá je pre nás neobvyklá. Väčšina dezertov môže pôsobiť veľmi zvláštne. Keď sa pozriem na recepty na japonské sladkosti, chcem ich zopakovať. Ale aby som pochopil, či som ho uvaril správne, je dôležité vedieť, akú chuť a štruktúru by mal mať pôvodný dezert.
Išiel som teda do IZUMI a kúpil som takmer všetky dezerty, ktoré majú v ponuke. Celková suma bola 2410 rubľov za 8 pozícií. Našťastie existuje 20% zľava pri nákupe so sebou, takže sa ukázalo, že trochu ušetril. Ukážeme ti, čo som kúpil.
Keďže bolo veľa fotografií, zhromaždil som ich v galériách. Posunutím do strany zobrazíte všetky fotografie.
Na testovanie som obsadil 8 pozícií, z toho 4 sú jeden dezert - Dango, len s rôznymi „zálievkami“.
Dango (Jap. 団 子) alebo odango (jap. Japanese 団 子) - japonské mochi guľky, často kladené na tyči a často pokryté anko pastou, múkou kinako alebo vyprážané. Wikipedia
Každá porcia ma stála 250 rubľov. Vyskúšal som všetky príchute naraz a bola to chyba. Nemal som rád Dango. Mochi gule sú za tepla slizké a za studena tvrdé. Musia sa hneď zjesť, inak sa nedá žuť.
Ako „polevy“ sa používajú sladké cestoviny anka z červených fazúľ s čajom matcha a brusnicami. Najzvláštnejšia omáčka je mitarashi. Toto je varená sójová omáčka so škrobom a cukrom. Je slaná a sladká zároveň. Stále sa snažím.
Potom som sa rozhodol vyskúšať palacinky Dorojaki. Podľa mňa ide o japonskú verziu bujných palaciniek. Takéto palacinky sa pripravujú s rôznymi náplňami.
IZUMI podáva tri druhy doroyaki plnené adzaki (sladká červená fazuľová pasta): klasické, adzaki s čajom matcha a azaki s brusnicami. Vzal som si sadu najrôznejších jedál, čo ma stálo 500 rubľov.
Všeobecne je to celkom chutné, ale nemôžem to nazvať niečím špeciálnym. Palacinky sú neobvyklé iba vďaka plnkám vyrobeným na základe červených fazúľ. Je čas skúsiť to ďalej.
Teraz skúsim Castellov keksík / muffin. Už predtým, ako som stihol ochutnať originál, som pripravoval svoju vlastnú verziu kastel, takže bolo zaujímavé ju ochutnať.
Piškótka sa mi páčila. Textúra je bližšie k košíčku, aj keď nie taká hustá. Chuť je veľmi príjemná a jemná. Castella sa mi páčila, určite si ju uvarím doma sama, aby som za malú porciu neplatila 250 rubľov.
Ďalej som sa rozhodol vyskúšať malinový rožok. Tento typ role je v Japonsku veľmi populárny. Vonku je jemný a vzdušný sušienok a vo vnútri ľahký krém zo šľahačky.
Mám malinovú verziu. Aj keď malý kúsok, páčil sa mi najviac. Aj keď to stálo najviac - 380 rubľov za malú porciu. Je čas ukázať, čo som „nechal na dezert“.
Posledný, ktorý som vyskúšal, bol tvarohový koláč z japonskej bavlny. Porcia je nepatrná - iba 110 gramov. Vyzerá to ako kríženec vzdušného piškótového cesta a hustého tvarohového koláča. Keď som kúsok ochutnal, uvedomil som si, že prvý dojem bol správny.
Tvarohový koláč je neuveriteľne vzdušný, chcete ho stále viac a viac. Škoda, že porcia je taká malá. Je čas urobiť inventúru.
Ako som písal na začiatku, Japonsko je neobvyklá krajina s podivnými dezertmi. Dango a Dorayaki na mňa vôbec neurobili dojem. Ale dezerty, ktoré sú podobné tým klasickým, nie sú vôbec nič.
A chápem, že nemám rád dango, pretože nie som zvyknutý na túto chuť. Možno keby som vyrastal v Japonsku, zaobchádzal by som s nimi inak. Ale mám bližšie k európskym dezertom. Ak tento bar navštívim znova, určite si dám buď tvarohový koláč alebo rohlík.
Vyskúšali ste japonské dezerty, chutili vám?