Ukážem vám, ako pripraviť malinový krém-Kurd, ktorý sa dá natrieť na chlieb a použiť ako tortový krém.
Toto leto som veľmi rada vyrábala bobuľové krémy. Všeobecne sa taký krém zvyčajne nazýva kurdský, ale toto slovo nie je známe každému. Kurd je v podstate krémeš na báze ovocných štiav. Recept na kurdské červené ríbezle som už zdieľala a teraz je na rade malinová verzia.
Okrem toho, že Kurd sa dá jednoducho natrieť na chlieb a zjesť nad šálkou čaju, dá sa použiť ako tortová náplň alebo ako základ pod krém alebo penu.
Ak by vás zaujímalo, čo neobvyklejšieho sa dá z Kurda vyrobiť, dajte mi vedieť v komentároch - urobím samostatný článok.
Krok za krokom recept, ako variť malinový Kurd
Zloženie:
- Cukor 160 g
- Krém 33% 50 g
- Šťava z pyré / maliny 100 g
- Citrónová šťava 20 g
- Kôra z polovice citróna
- Škrob 8 g
- Žĺtky 105 g (~ 5-6 vajec)
- Maslo 100 g (izbová teplota)
Cez Emanuela (stroj na strúhanie bobúľ a ovocia) trením maliny, aby som urobila zemiakovú kašu a okamžite zbavila semiačok. Čerstvé aj mrazené bobule postačia (najskôr ich len rozmrazte).
Malinové pyré, smotana, džús a citrónová kôra sa odošlú do hrnca a dajú sa na stredný oheň. Spočiatku sa môže zdať, že sa krém zráža, ale po zahriatí to bude v poriadku.
Kým sa hmota zahrieva, v samostatnej nádobe vymiešam do hladka cukor, škrob a žĺtky.
Keď sa hmota zahreje na asi 80 ° C, odstavíme ju z ohňa a za stáleho miešania ju tenkým prúdom vlejeme do vaječnej zmesi. Nalejte späť do hrnca a zapaľte.
Hmotu privediem do varu a varím 1-2 minúty, kým nezhustne. Filtrujem to cez sito, aby som sa zbavil citrónovej kôry a "uvarených" kúskov vaječného bielka.
Pridám maslo a ponorným mixérom pridám punč do hladka. Kurda nechajte úplne vychladnúť a nalejte ho do zaváracích pohárov. Poďme si ukázať, čo som urobil, a povieme vám, ako uskladniť Kurda.
Ako uchovávať Kurda
Pretože nejde o džem alebo džem, ale o produkt, ktorý obsahuje vajcia a maslo, mal by sa uchovávať v chladničke. Neodporúčam nechávať ho dlho, ale 2 týždne sa o ňom mlčí.