Jedli sme a jedli sme to s celou rodinou a nedokázali sme sa odtrhnúť. Teraz je tento koláč môj obľúbený! Je ťažké slovami povedať, aké je to chutné, musíte variť a vyskúšať. Navyše nie je ťažké sa pripraviť, a tak pokračujeme.
***************************
Recept:
Pre krehké pečivo:
Vaječný žĺtok -2ks.
Citrónová šťava -1,5 lyžice.
Studená voda -3 lyžice.
Múka -300gr.
Maslo -150gr.
Cukor -3 lyžice.
Soľ -1 / 3 lyžičky.
Prášok do pečiva -1 / 2 lyžičky.
Na plnenie:
Jablká -6-7ks.
Škorica podľa chuti
Maslo -30gr
Cukor -1-2 lyžice.
Pre karamel:
Krém 33% -200gr.
Cukor -200gr.
Maslo -30g.
Podľa chuti osolíme
SPÔSOB VARENIA
2 vajcia rozdelíme na biele a žĺtok. Nepotrebujeme bielkoviny. Vytlačte citrónovú šťavu 1,5 lyžice. a do citrónovej šťavy pridáme 3 lyžice. zmiešajte studenú vodu a odstavte.
Preosejte 300 gramov múky a nastrúhajte 150 gramov masla iba z chladničky. Teraz s pomocou našich rúk sa zmeníme na omrvinky, pridáme soľ 1/3 lyžičky., Cukor 3 lyžice, pol lyžičky. prášok do pečiva a premiešame.
Teraz pridáme 2 žĺtky a zalejeme vodou s citrónovou šťavou. Cesto vymiesime. Mali by ste dostať elastické cesto, mierne sa lepiace na ruky. Cesto dáme na 30-40 minút do chladničky.
Počas tejto doby si pripravíme plnku. Vezmite 6-7 jabĺk, ošúpte a odstráňte stred. Jablká nakrájajte na kocky. Vezmeme panvicu, zohrejeme ju, dáme 30 gramov masla, pretože sa maslo topí, pridáme 2 lyžice. cukor a škoricu podľa chuti, pridám 1 ČL. cukor so škoricou.
Premiešame a pridáme jablká. Zatvorte veko a pod pokrievkou duste 3 - 4 minúty, aby jablká zmäkli. Teraz odstráňte veko a smažte jablká bez veka, kým sa tekutina neodparí. Plnku odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.
Cesto vyberieme z chladničky, cesto rozdelíme na 2 časti, jedna časť by mala byť asi 2/3. Formu namažte olejom, priemer formy 24 cm. Najskôr odoberieme väčšinu cesta a vyvaľkáme ho valčekom a vložíme do formy, urobíme boky vysoké asi 3-4 cm.
Teraz dáme plnku. Vezmeme druhú časť cesta a vyvaľkáme ho na kruh, dáme na vrch torty, na vrch by vám mali vzniknúť malé boky, asi 1 cm.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
Po 30 minútach hľadania koláča v rúre začneme variť karamel. Vezmeme jeden kastról a vlejeme doň smotanu, obsah tuku 33%, môžete ho nahradiť 20% a zohriať, ale neprivádzať ho do varu. Zároveň vložte 200 gramov cukru do iného hrnca.
Cukor nemiešajte, kým sa nezačne topiť. Hneď ako sa objaví tekutina, pokračujte v miešaní. Varte na strednom ohni a hlavné je nespáliť cukor, inak bude pripálená dochuť.
Teraz, keď sa cukor rozpustil, nalejte horúcu smotanu, je lepšie v tomto okamihu odstrániť stewpan z tepla, pretože hmota začne silno vrieť.
Okamžite pridajte 30 gramov masla a soľ podľa chuti. Nemajte radi slaný karamel, potom nepridávajte soľ. Premiešame, karamel je hotový.
Teraz, hneď ako je koláč hotový, vyberte ho z rúry a ihneď ho polejte horúcim karamelom. A vyberáme, kým úplne nevychladne.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie: