Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes varím dusené mäsové rebierka s omáčkou. Každé mäso varené týmto spôsobom je jemné a topí sa v ústach. Stačí sa dotknúť mäsa a začne sa rozpadávať na vlákna. Varím veľa naraz, aby to stačilo všetkým. Je to tiež skvelá voľba na slávnostný stôl; takéto mäso určite ocenia hostia.
***************************
Recept:
Hovädzie rebrá -2 kg.
Mrkva -2 ks.
Mašľa -2ks.
Cesnak -5-6 zubov.
Suché červené víno -150ml.
Voda -300ml.
Paradajková pasta -1 polievková lyžica
Paradajky vo vlastnej šťave -400g.
Soľ -1,5 lyžičky.
Bobkový list -2 ks.
Čierne korenie - podľa chuti
Sladká paprika - podľa chuti
Provensálske bylinky podľa chuti
Múka - na vykosťovanie
Metóda varenia:
Najprv si všetko pripravme. 2 stredné mrkvy a 2 cibule nakrájame na kocky, nasekáme 5-6 strúčikov cesnaku.
Berieme rebrá 2 kg, ja mám hovädzie mäso. Osušte papierovou utierkou. Teraz vyvaľkáme múku.
Na panvicu nalejte zeleninovú mala, vložte rebrá a zo všetkých strán ju na prudkom ohni osmažte do zlatista. Takže smažte všetky rebrá.
Teraz polejte trochou rastlinného oleja, vložte cibuľu a osmažte ju, až kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu a všetko spolu pražte 2 minúty. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. paradajková pasta, smažte 2 minúty. Nalejte červené suché víno 150 ml., 300 ml vody.
Pridajte 400 gramov paradajok do vlastnej šťavy, prípadne odstráňte šupku z rajčiaka. Podľa chuti dosolíme, treba rátať s tým, že paradajky sú už slané. Pridám 1,5 ČL. Pridajte korenie, ja pridám čierne korenie, sladkú papriku a zmes aromatických bylín 1 l.. (Mám tu oregano, rozmarín a tymián)
Teraz pridáme cesnak, premiešame a pridáme pripravené rebrá. Aby boli úplne ponorené v omáčke.
Teraz zatvorte veko a vložte ho do rúry, varte pri teplote 180 stupňov po dobu 2,5 hodiny alebo sa riaďte pripravenosťou mäsa. Mal by sa dobre pohybovať od kostí.
Ak taký keks nie je, môžete si vziať kotol alebo hlboký plech na pečenie a zakryť alobalom.
Ak nie je víno, pridajte ešte 150 ml vody. Ale s vínom chutí oveľa lepšie. Pripravenosť mäsa sa dá skontrolovať nožom, ktorý by mal ľahko zasahovať do mäsa.
Ak použijete bravčové rebierka alebo jahňacie mäso, čas varenia sa zníži.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie: