Raz som písal o pollocku a nazval ho „mačacie ryby“. Povedal, že ľudia si ho nezaslúžene kupujú za mačky - ide úžasne k „ľudskému stolu“. Okamžite som pre to letel v komentároch - hovoria, čo je to pollock za mačaciu rybu? Mačacie ryby - huňáčik! A pollock je pre ľudí.
Dobrí známi, v ktorých som bol druhý deň hosťom, sa nad tým dosť dôsledne rozhorčovali:
- Bolo to pre mačky? Áno, nie v živote! Mačka je povinný dravec a musí byť kŕmená mäsom. Ale pre ľudí, koruška pôjde. A ak sa mačka pokúsi zobrať huňáčika človeku, potom bude musieť o túto rybu vážne bojovať! - Smiali sa.
Všeobecne je huňáčik v tejto rodine milovaný. A oni len varia... mmmmm, olizuj si prsty. Pochybujem, že sa s touto rybou budem trápiť, budem piecť vo fáze čistenia), napriek tomu som si zobral niekoľko receptov.
Možno sa vám to bude hodiť?
Takže dnes je recept prvý, najjednoduchší.
Videli ste teraz v samoobsluhách vyprážaného huňáčika na tristo alebo dokonca viac rubľov za kilogram? Máte pravdu, cena ma desí tiež. Medzitým môže byť praženie kapusty doma oveľa chutnejšie. Aby to nemuselo trpko chutiť a kôrka chrumká, a všeobecne - nevšimnete si, ako zjete celý tanier a budete sa pozorne rozhliadať po okolí - je to pre prísadu skryté niekde inde?
Zoberme si teda korušku obyčajnú, korušku obyčajnú. Rozmrazíme ho a dobre umyjeme, pretože naši producenti, dopravcovia a dokonca aj predajcovia majú akýsi pohŕdavý vzťah k lacným rybám. Môžu drahého vyhodiť dokonca na zem bez toho, aby rozprestreli film (raz som to videl), ale huňáčik... ehm, bude trpieť, kým sa k vám nedostane.
Keď sú ryby dobre umyté, očistite ich. Odrežeme hlavu, vyčistíme bruško a hlavne odstránime čierny film, ktorý lemuje bruško.
V opačnom prípade, keď rybu zjete, bude mať trpkú chuť.
Teraz si vezmeme citrón (celý na kilogram ryby, polovicu - na pol kila, vytlačíme z nej šťavu), pridáme pár lyžíc rastlinného oleja, soľ, korenie (takže a chcem napísať, dobre, ak papriku s čerstvo namletým bielym a ružovým korením, majú jemnejšiu chuť a arómu, ale ak tam nie sú - čierne pôjde).
Naplňte rybu touto marinádou, premiešajte ju tak, aby bola ňou pokrytá, a nechajte ju pôsobiť maximálne 10 - 15 minút (nemôžete ju dlho držať, bude overmarinovaná, ryba je jemná a malá).
Kým je ryba marinovaná, pripravíme si rúru (vyhrejeme ju na 180 - 200 stupňov, rošt alebo plech prikryjeme papier na pečenie, pergamen alebo dokonca silikónová podložka na pečenie (všeobecne to, čo je - tak obálka).
Potom môžu byť dve možnosti: rybu rolovať buď v strúhanke alebo v múke.
A... len ho položte na pripravenú posteľ. Potom ho pošleme do rúry na 20 minút. Hlavnou vecou nie je presušiť ryby, inak sa nám nedostane ryba s chrumkavou kôrkou, ale jednoduchý suchár.
Môžete ho podávať ako predjedlo alebo ako jedlo napríklad k prílohe zemiakov. Mimochodom, nezabudnite s ním na domácu tatársku omáčku.
Dobrú chuť!