Kapusta nie je len kapusta, ale tisíc a jedno rôzne jedlo na stole. Ako sa vám páči tento začiatok príspevku? Znie mi to veľmi akademicky. Aj keď... niekde som už niečo podobné počul. Presne tak! Králik nie je len cenná kožušina.
Kapusta nemá kožušinu.
Kapusta má úžasnú vlastnosť - získať chuť a arómu korenia a korenín použitých pri varení. Pretože aj kapusta má svoju vlastnú chuť... nie je jasne vyjadrená. A vôňa je taká, že je lepšie ju predsa len zakryť.
U nás je hlavným „organizátorom“ kapustovej chuti tradične paradajková a spoločnosť - cibuľa, cesnak, aromatické bylinky.
Čo však v prípade, že sa chopíte šance a pokúsite sa niečo odstrániť?
Úprimne, keď som narazil na tento recept, rozhodol som sa, že tá škaredosť vyjde neskutočne.
Pokus však nie je mučením, najmä preto, že recept nezabezpečuje žiadne obrovské finančné náklady na pokus. A výsledok ma, úprimne povedané, prekvapil.
Neobvyklé - tentoraz. Veľmi neobvyklý formát dusenej kapusty, pri ktorom sa dosiahne jas chuti bez paradajok.
Čerstvé sú dva.
Je to veľmi jednoduché - sú to tri.
Berieme:
- Kapusta - toľko, koľko uznáš za vhodné
- Citrón - 1 kus
- Cesnak - pár klinčekov (alebo viac, podľa chuti)
- Soľná paprika (podľa chuti)
- Trochu oleja
Ako varíme
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky.
Do panvice nalejte trochu oleja, zohrejte ho a do tohto oleja pošlite kapustu.
Vyprážame na prudkom ohni, ak sú vyprážané kúsky kapusty - všetko je v poriadku. Smažíme takmer do uvarenia. Kľúčovým slovom je tu vyprážanie, nie varenie alebo dusenie.
Keď je kapusta takmer hotová, osolte ju, okoreňte a... vytlačte do nej citrónovú šťavu. Koľko? Ochutnajte. Nemal som ani polovicu citróna.
Potom to prikryjeme pokrievkou a áno, tu sa už trošku dusíme.
Keď sa kapusta dusí, pretlačíme náš cesnak cez lis a... na samom konci varenia ho pošleme do kapusty, upravíme. Ukázalo sa, že jedlo, ktoré by som nenazval nezávislým. Ako sa ale príloha darí veľmi dobre. Príloha môže byť nielen k mastnému bravčovému mäsu (tradičná kapusta), ale napríklad aj k kuracím mäsovým guľkám.
Dobrú chuť!