Kuracie mäso je vždy dobré, kuracie mäso je vždy vynikajúce. Ako hovorí populárna múdrosť, bolo by tu kura, kuchár a... Ktokoľvek by vo všeobecnosti varil. A tiež - upiecť. Alebo smažiť. Alebo to otočte na mleté mäso a urobte rezne, alebo môžete - soufflé. Možností je veľa.
Tu je len jedna nevýhoda kurčaťa - nudí sa, je to infekcia.
A tiež - moderné kurča sa po zahriatí stáva nejedlým. Vo vôni kuracieho mäsa sa objavuje zvláštna stopa, ktorá mi pripomína stopu zatuchnutého tuku a jeho chuť sa prudko zhoršuje. Nevadí, že sa ochladila iba pred pár hodinami.
Mimochodom, nie je také ťažké sa s tým vyrovnať. Halal kurčatá touto nevýhodou netrpia. A tie dedinské. Nekŕmili sa kŕmnymi zmesami s nepochopiteľnými prísadami, ale obilím a červami.
Ak vás už kura unavilo, môžete povedať „krex-fex-pex“, urobiť pár priechodov rukami a... voila, máme kura v novej inkarnácii.
Napríklad vo vietnamskom štýle.
Berieme:
- Kuracie stehienka
- 60 ml sójovej omáčky
- 60 mililitrov vietnamskej rybacej omáčky
- 50 gramov hnedého cukru
- Kus zázvoru - pár centimetrov
- Chilli omáčka (nie čili kečup, ale omáčka!) Podľa chuti
- Vápno - pár kusov
- Banda koriandra
- Niekoľko strúčikov cesnaku (podľa chuti)
- Stlmte rastlinný olej
Ako varíme
Olúpte a rozdrvte zázvor na jemnom strúhadle
Kôru scedíme z jednej limetky a vytlačíme z nej šťavu - potrebujeme ju na marinádu
Prejdite cesnakom cez lis alebo jemne nakrájajte
Časť koriandra nakrájajte najemno a najemno
V nádobe (to je pohodlnejšie) spojíme všetky ingrediencie, okrem kuracieho mäsa. Zatvoríme veko pohárom a aktívne ním zatrasieme.
Teraz vložíme kuracie stehná do misy, naplníme ju výslednou marinádou a pokryté filmom ju pošleme na pár hodín odstáť.
Keď sa čas marinovania skončí, zapnite rúru. Potrebujeme 220 stupňov. Na dno dáme plech (môžete ho prikryť papierom na pečenie), zachytí stekajúcu šťavu. V strede rúry je rošt, na ktorý dáme kuracie stehná, aby sa navzájom nedotýkali. Pečieme 30 - 40 minút, aby bola kôra chrumkavá, chrumkavá, chutná.
Podávame s plátkami limetky (máme vietnamské kuracie mäso, však?) A koriandrom. Môžete pridať prílohu, ale práve s čerstvým chrumkavým chlebom a zázvorovou omáčkou je také kura také dobré!