Mladé zemiaky sú úžasne chutná vec. „Vlastné“ ešte nie je a vzhľadom na počasie v strednom Rusku (prší, potom len chladno) sa zjavne objaví čoskoro.
Ale je tu obchod.
Je pravda, že nie je celkom tá, ktorú mnohí milujú (v tenkých, beztiažových handrách visiacich po pokožke, jemných). Najčastejšie nakupované mladé zemiaky v obchode - už so sformovanou šupkou, ale tiež... nič také. Môžeš jesť.
Najmä ak si uvaríte chutné zemiaky.
Klasickým spôsobom je varenie a potom na masle s bylinkami. Chutný, kto môže argumentovať. Ale môžete sa nechať zmiasť a je to ťažšie. Nie v tom zmysle, že je to ťažšie - dve hodiny čarodejníctva s kopou ingrediencií. Mladý zemiak je veľmi sebestačná vec, ktorá potrebuje iba ľahký sprievod a aj tak predvedie svoje sólo.
Keď píšem „ťažšie“, mám na mysli jednoduché vystúpenie, ktoré dáva nový, neobvyklý vkus.
Napríklad zemiaky pozná každý po dedine. A mnohí nielen vedia, ale aj milujú. Deti nie vždy sú všetky potešené a rodičom sa to zdá veľmi dobré - takmer ako hranolky, ale bez toľkej ujmy.
Je módne variť zemiaky z mladých zemiakov vo vidieckom štýle, ale veľmi neobvyklé - s novou chuťou a arómou.
Takže zemiaky vezmeme, umyjeme ich štetcom, nakrájame na štvrtiny.
Na panvici rozohrejte rastlinný olej, jeho množstvo - tak, aby obalil každý kúsok. A v tejto zelenine málo - naše zemiaky. Tento spôsob varenia som špehoval - najskôr ponorte zemiaky do rozpáleného oleja - na jednej z majstrovských kurzov, kým to nebolo spravodlivé, pred varením som ho poslal na studený olej.
Rozdiel neznamená povedať, že je veľký, ale je to cítiť.
Potom, čo ste zemiaky „zvinuli“ na rozpálený rastlinný olej, vložte zemiaky v jednej vrstve na plech (predtým ich musíte zakryť, môžete stačí silikónová podložka na pečenie, môžete použiť papier), zalejete ju olejom, ktorý je stále na panvici, a odošlete ho do rúry piecť.
Teplota pečenia - 180-200 stupňov. Ak sú zemiaky pečené nerovnomerne, môžete ich obrátiť (a plech otočiť).
Teraz nadrobno nakrájajte trochu tymiánu (množstvo je podľa vášho vkusu), jeden citrón (vytlačte z neho šťavu a odstránime kôru), všetko to premiešame, soľ, korenie a... upečené dáme do misy s týmto dresingom zemiaky. Dobre pretrepte, aby sa všetka tekutina rozliala po zemiakoch.
Voila. Chutné a zdravé, a čo je najdôležitejšie, s veľmi neobvyklou sviežou chuťou, sú zemiaky hotové. Máme taký rozptyl zemiakov bez mihnutia oka, s treskom, zatiaľ čo pri plienení ide o to, že večne diétujúca manželka a deti.
Dobrú chuť!