Mäsový koláč, tvarohový koláč, aromatický jablkový a škoricový koláč, chudý kapustový koláč, slaná šunka a tvarohový koláč...
Existuje veľa receptov na koláče a všetky sľubujú, že budú neobvykle chutné, uspokojivé, vzdušné a jemné.
Koniec koncov, každá žena v domácnosti dáva do svojej torty teplo jemných rúk, lásky, láskavosti, aby potešila svojich blízkych a blízkych. A ak je koláč úspešný, potom žena dostane štedré komplimenty (a kvitne).
Nie je ľahké potešiť nešťastného manžela, zlomyseľnú svokru a rozmarné deti. Existuje ale torta, ktorá vždy dobre dopadne a ktorú má každý bez výnimky rád.
Khanum v uzbečtine.
Tento recept na vynikajúci koláč zdieľala moja teta. Hovorí, že každý v Uzbekistane miluje chánum. Pripravujú ho na všetky sviatky a oslavy bez výnimky a tiež len preto, aby potešili príbuzných a priateľov.
Khanum sa varí v dvojitom kotle alebo sa pečie v rúre. Ale pečený khanum má zvláštnu chuť a arómu a trochu pripomína talianske lasagne.
Pustíme sa do varenia.
1. Khanum sa pripravuje na nekysnutom ceste.
Za týmto účelom v miske zmiešajte preosiatu múku a osolenú teplú vodu.
Uzbecká žena naučila, ako správne pripraviť pravé lístkové cesto (a rýchlo pripraviť polotovary pre samsu a lístkové cesto)
Vypracujte cesto na suchý pohár a až potom ho rozložte na stôl.
Cesto sa miesi na stole ďalších 10 - 15 minút. Keď cesto zmäkne, zakryte ho a nechajte 15 - 20 minút.
Aby bolo cesto elastické a vláčne, je znovu miesené a nechá sa ďalších 15-20 minút odpočívať.
Potom sú rozdelené na rovnaké časti a každá sa zroluje do kruhu s tenkou vrstvou 1 - 2 cm.
Cesto je vymastené hojne rozpusteným maslom a nechá sa 30 - 40 minút nakysnuté.
Uzbecká žena prezradila tajomstvá výroby skutočných uzbeckých mant (od valcovania cesta až po tvarovanie mant)
Zloženie:
- múka-400-500 gramov
- voda-200-250 gramov
- soľ-1 lyžička l.
- maslo-100 gramov
2. Pre khanum je pripravená šťavnatá plnka.
Tradične sa khanum vyrába z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa od kosti, pridáva sa jahňací tuk s tukovým chvostom, ktorý je možné nahradiť hovädzím.
Pre šťavnatosť pridajte cibuľu, surovú tekvicu alebo zemiaky. Určite vložte korenie, zvyčajne mleté čierne korenie a kmín.
Mäso a slanina sa nasekajú nožom, zelenina sa naseká nadrobno, kmín sa miesi v dlaniach a podľa chuti sa osolí.
Uzbecká žena povedala recept na šťavnatú mäsovú náplň - Uzbeci s ňou varia všetko (manti, khanum, samsa, cestoviny a dokonca aj knedle)
Zloženie:
- mäso-1 kg
- bravčová masť-300-400 gramov
- cibuľa-1 kg
- tekvica alebo zemiaky-300-400 gramov
- podľa chuti osolíme a okoreníme
3. Na hotové cesto dáme plnku.
Potom nakrájame nožom na dve rovnaké časti a každá je zabalená v pevnej rolke.
Prebytočné cesto sa vyreže z okrajov valčekov a upne sa. Hotové kotúče sú uložené v špirále vo forme vymastenej rastlinným olejom.
4. Khanum sa poleje paradajkovou omáčkou.
V hrnci sa paradajková pasta zriedi vriacou vodou, pridá sa rastlinný olej a naleje sa khanum s pripravenou omáčkou.
Zloženie:
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
- vriaca voda - 200-300 ml.
- rastlinný olej-2-3 lyžice. l.
Khanum sa pečie vo vyhriatej rúre pod uzavretým vekom (alebo fóliou) na 180 stupňov po dobu 40-50 minút.
Dobrú chuť a vynikajúce khanum!
Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál.
Nájdete moje ďalšie články TU