Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Chutné jednoduché rýchle
Dnes vás chcem pozvať na varenie vynikajúceho, mäkkého čokoládovo-čokoládového koláča.
Rúru dnes nepotrebujeme, koláč je pripravený bez pečenia.
Mixér tiež nie je potrebný, nič neprekonáme.
Krém urobíme z bielej a tmavej čokolády, na vrstvu použijeme krekry a arašidy.
Poďme variť
Pre vrstvu, ktorú potrebujeme
- 250 gramov krekrov
- 180 gramov pražených arašidov, nasekané
Prvý rad cookies položte na tanier.
Vytváram štvorec 17 krát 17 centimetrov.
Nainštalujte odnímateľnú formu s acetátovým filmom.
Ak neexistuje odnímateľná forma, potom sa koláč môže pripraviť v hlbokej forme podľa princípu dezertu Tiramisu.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Pripravíme si krém
- Nalejte 3 vajcia do panvice
- Nalejeme do 260 gramov alebo 13 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
Miešajte dohladka.
- 60 gramov alebo 3 lyžice. zalejeme lyžicami bez vrchu pšeničnej múky 150 gramami mlieka
Miešajte, aby neboli hrudky.
Celkovo potrebujeme 750 gramov alebo ml mlieka.
Do vaječnej zmesi nalejte mlieko a múku, miešajte dohladka.
Ďalej nalejte zvyšné mlieko.
Miešajte dohladka a povarte na sporáku.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky.
Keď hmota začne hustnúť, lopatku zmeníme na metličku, oheň urobíme minimálny a za stáleho miešania hmotu privedieme k varu.
Varenú hmotu varte na miernom ohni asi 1 - 2 minúty a odstavte ju.
Do horúceho pudingového základu pridajte 100 gramov studeného masla. Pre pohodlie som ho nakrájal na kúsky.
Miešajte, aby sa olej úplne rozpustil.
Pridajte studený olej, aby ste znížili teplotu pudingového základu.
Ďalej naplňte 100 gramov nasekanej tmavej čokolády s 50% kakaa polovicou pudingového základu.
Ak vážite na váhe, je to +/- 640 gramov.
Miešajte dohladka.
Zvyšný krémešový základ vysypem do inej misy, robím to tak, aby krémešový krém trochu vychladol. A pridajte do nej 100 gramov nasekanej bielej čokolády.
Miešajte dohladka.
Keď pridáme bielu čokoládu, pudingový základ by nemal byť horší ako 60 stupňov.
4 lyžice. lyžice krému z tmavej čokolády, ihneď odložíme, aby sa boky torty vyrovnali.
Zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky.
Vyformujeme koláč
- Prvý rad sušienok pokryte 1/3 krému z tmavej čokolády
- Posypeme 60 gramami nasekaných pražených arašidov
- Ďalšiu 1/3 krému z tmavej čokolády natrieme na arašidy
- Na krém dajte jednu vrstvu cookies
- Cookies polejte zvyšným krémom z tmavej čokolády
- Krém posypeme 60 gramami nasekaných pražených arašidov
- Na arašidy natrieme 1/3 krému z bielej čokolády
- Na krém dajte jednu vrstvu sušienok a vrstvy opakujte
Pred dovarením nemusíte krém ochladzovať, sušienky a arašidy podliate teplým krémom.
Sušienky osobitne nenasýtim, pretože krém je ešte teplý a cookies z krému zmäknú a dobre sa namočia.
Celkovo sa nám to darí
- 4 rady cookies
- 3 rady s arašidmi
- 3 rady s krémom z tmavej čokolády
- 3 rady s krémom z bielej čokolády
Rozložte cookies s poslednou vrstvou
Tortu dáme do chladničky a pripravíme polevu
50 gramov alebo ml mlieka a 50 gramov masla
Musí byť ohriata v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, kým nebude horúca. Olej by sa mal úplne rozpustiť.
100 gramov nasekanej tmavej čokolády s obsahom kakaa 50% nalejte do horúceho mlieka s maslom.
Zalejeme tak, aby bola čokoláda úplne pokrytá mliekom.
Počkáme pár minút, kým sa čokoláda neroztopí.
A všetko vareškou dobre premiešame dohladka.
Glazúra je hotová. Tortu naplníme polevou.
Tortu dáme do chladničky nakysnúť a stabilizovať na 5-6 hodín, väčšinou som ju odkladala na noc.
Uvoľníme hotový koláč z formy a filmu.
- Boky torty zakryte predtým odloženým krémom
- A posypeme nasekanými arašidmi
K 10 gramom čokolády som pridal pár kvapiek rastlinného oleja.
Čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre, vymiesime ju tak, aby sa čokoláda a maslo spojili.
Vo vrecúšku urobte malý rez a okraj torty ozdobte čokoládou.
Zloženie určené na tortu rozmer 17 x 17 cm, výška 7 cm, hmotnosť 2100 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez horných 20 gramov múky, s vrchom - 30 gramov.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu, 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Medzivrstva
250 gramov krekry
180 gramov nasekané pražené arašidy
Krém
750 gramov (ml) mlieka
3 vajcia
260 gramov (13 čl. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
60 gramov (3 lyžice. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
100 g maslo
100 g tmavá čokoláda s obsahom kakaa 50%
100 g biela čokoláda
Glazúra
100 g tmavá čokoláda s obsahom kakaa 50%
50 gramov (ml) mlieka
50 gramov maslo
Dekorácie
100 g nasekané pražené arašidy
10 gramov tmavá čokoláda s obsahom kakaa 50%
Pár kvapiekb rastlinný olej