Ľahostajný k jahňa tam.
Existujú ľudia, ktorí si to nemôže tolerovať: aký druh chuti a vôni...
A tam sú tí, kto miluje baránka a hovorí, že je to rovnaké, len s obdivom.
"Ovčie je nevyhnutné, aby bolo možné vybrať a vedieť variť," - vysvetľujú dychu.
Ako si vybrať chutné trhu jahňacie
Ovčie - mäso mastný. Tuk, že je dvojakého druhu: vnútorné a kurdjuchnyj.
Ani jeden trochu pri zmysloch recept pilaf s jahňacím bez ovčieho tuku nie je úplná, takže sa na trhu hľadá vhodného kusu.
Ak niekto nevie: zadku - tuku vak pod chvostom ovce.
Na východe od staroveku verili, že kurdjuchnyj tuk predlžuje život, vyčistí myseľ a zlepšuje potenciu.
U niektorých zvierat, hmotnosť vrecka s tukom v sídle až dvadsať kilogramov - podívaná nie je pre slabé srdce, to je úplne neslušné. U oviec zadku oveľa menej.
Avšak, pre prípravu pilaf odborníkov jahňacie odporúčame hľadať je mäso mužského - povedzme, ovce nie je platná.
Predovšetkým šeku s predajcami, wether alebo nie.
V prípade, že jemná operácia nebola vykonaná, mäso nie je vhodný pre pečenie.
Kontrola sa vykonáva v obvyklom staromódnym spôsobom: dotazom Predávajúci vyrezať kus mäsa alebo tuku a zapáli ju.
Keby to smrdí, je mi ľúto, moč - neberú a vône spáleného mäsa - Take.
Mimochodom, mäso staré, dobre pozhivshego ram je tiež len zápach, a bez zápachu.
A tuk to vyzerá inak: našuchorený, žltej a šedej.
Takže sledovať a kvalitu tuku, ktorý by mal pokryť tenkou vrstvou mäsa.
Ak chcete variť rebrá, vyzerajú veľmi mladé jahňa.
Skutočnosť, že jahňacie rebierka rastú celý život, v tomto poradí, v mladých zvieracích kostí veľmi tenká, priestor medzi nimi je vyplnený jemné mäso.
Staré ovce rebrá sú široké a medzery medzi nimi je pomerne úzka, takže mäso a ťažko rovnaké, existuje niekoľko.
Niekedy sa pod rúškom jahňacie sklzu kozy.
Pre jej prípravu vyžadovalo obrovské množstvo korenia a dlhý máčať.
Takže kúpiť baranie najpredávanejšie vyskúšané, ak nie vás, ale niekto z vašich priateľov.
Ak náhodou hit a ťahal domov kus starej, staré ovce, nezúfajte: pokúsiť sa máčať vo vodke a v procese varenia, pridáme škoricu a píniové oriešky.
Mimochodom, tieto odporúčania sú vhodné aj v prípade nákupu bežného mäsa - pre tých, ktorí majú špecifickú vôňu baranie nemôže stať.
Hovorí sa, že keď porazený dobytok, to je pod tlakom, a to má vplyv na kvalitu mäsa.
Preto z hľadiska nutnosti horskej národy skóre rýchlo, bez cítil súcit.
Pridať do tejto rozšírené presvedčenie barana ako zvieracie otvorenosťou, takže Fearless...
Stručne povedané, necíti stres, takže je to stres v podobe mäsa nemáte. Vyššie uvedené platí pre ovce porazená v Azerbajdžane, Dagestane, Kazachstanu, Kirgizska.
Ďalším dôležitým bodom - skontrolovať, či mäso peremorozheno.
Spôsob známy: kliknite na požadovaný kus prsta, a potom za desať minút prejsť obchodaku.
Keď sa vrátil, aby zistili, či je jama plná krvi.
Plnené - teda zviera bolo riadne porazené a jeho kostry peremorozhena.
A konečne, aby sa dotýkali mäso by nemalo byť slizký - ťažko mäso čerstvé.
Ako si vybrať dobré baránka v obchode
V supermarketoch, je niekedy novozélandský jahňacie. Jeho nákup a drahé reštaurácie pre náročného zákazníka.
Všeobecne platí, že najväčším dodávateľom na svetovom trhu - Austrália, však, novozélandské jahňacie, ktoré sa pestujú v vynikajúcu ochranu životného prostredia a ďalších podmienok uvedených vyššie.
Najnežnejšej, nejšťavnatější, najviac neutrálne z hľadiska charakteristického zápachu, to jahňacie môže sklamať fanúšikov kaukazskej a stredoázijské kuchyne úplnú absenciu ovčieho tuku v ňom.
Je jasné, že zapáliť kus mäsa či tuku v obchode nikto vám dám, takže tam bude musieť spoliehať na poctivosť dodávateľov.
A variť doma tradičný anglický pokrm - sedlo jahňacie s mätovou omáčkou...
Ďakujem za prečítanie až do konca!
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEna mojom kanáli
a dal mi! Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))