Zdravím všetkých na mojom kanáli.
Môj kanál je o:
- chutné a uspokojujúce chudnutie,
- recepty na nízkokalorické jedlá, s ktorými sa nemusíte dlho a zdĺhavo trápiť,
- denné menu.
Všeobecne je to všetko o chudnutí.
Podelím sa s vami o moje skúsenosti s chudnutím okolo PP a kalorickým deficitom (už mínus 59 kg od 132 kg).
Viem, že aj ty uspeješ, len musíš začať.
Nedávno som začal pripravovať domácu šunku na chutné a zdravé sendviče na celozrnnom chlebe.
Na tieto účely som fajčil šunku. Takúto šunku si však môžete uvariť aj bez špeciálneho náradia.
Už som sa s vami podelil recept na šunku s dusitanovou soľou, ktorý dodáva charakteristickú šunku príchuť, farbu, predlžuje trvanlivosť a bojuje proti baktériám. Výsledok môžete porovnať s dusitanom alebo bez neho.
Šunku som ale uvaril bez dusitanovej soli a použil som kuracie a morčacie prsia.
Teraz budem šunku variť iba s dusitanovou soľou.
Ingrediencie, ktoré som vzal na šunku:
- kuracie prsia - 3 stredné filé - 530 g,
- morčacie prsia - 1 malé filé - 720 g,
- suchý cesnak 1 lyžička,
- mleté čierne korenie - 1/3 čajovej lyžičky,
- jedlá soľ 2,5 - 3 čajové lyžičky (v závislosti od toho, koľko máte slanejšie),
- štipka muškátového orieška
- univerzálne korenie na zeleninu - 3 čajové člny (voliteľné).
- 100 ml ľadovej vody.
Z kuracieho filé som urobila mleté mäso a morčacie prsia som nakrájala na malé kúsky.
Pridala som všetky koreniny a dobre som premiešala.
V ideálnom prípade nechajte mleté mäso s korením v chladničke 5-8 hodín.
Pred varením pridáme k mletému mäsu ľadovú vodu a dobre ju premiešame.
Použila som šunku, vystlanú alobalom a naplnenú mletým mäsom. Môžete použiť rukáv na pečenie.
Šunkovar zatvoríme, pružiny utiahneme, vložíme do misky s vodou a pošleme do rúry.
Aby sa zabránilo suchej šunke, musí sa teplota udržiavať na hranici 80 - 90 g a variť asi 2,5 hodiny. V ideálnom prípade je teplota vo vnútri mäsa 70 stupňov (ak je k dispozícii špeciálna teplotná sonda). Iba som nastavila teplotu na 90 g a nechala som ju v rúre 2,5 hodiny.
Tí, ktorí sa ponáhľajú a nechcú tak dlho čakať - o 200 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Pri tejto teplote bude šunka suchá. Ale každý máme iné chute, možno niekto miluje suchšie mäso.
Vyberieme z rúry, necháme úplne vychladnúť a až po vychladnutí vyberieme zo šunky šunku.
V šunkovare sa mleté mäso počas varenia lisuje vďaka pružinám.
Ak nie je šunka, ale naozaj chcete domácu šunku so zrozumiteľným a užitočným zložením, potom rovnaké mleté mäso pevne zabalíme do fólie a pošleme do rúry na rovnaký čas a rovnaké stupne.
Do mletého mäsa môžete pridať 10 g želatíny. Získate tak rôsolovú vrstvu a šunka bude lepšie držať tvar.
Z uvedeného množstva prísad som dostal 968g šunky.
KBZHU na 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Možnosti mletého mäsa sú obrovské. Môžete tiež pridať stehno a bravčové mäso do pŕs. KBZHU sa prirodzene zmení.
Ďakujeme za váš čas a lajky.
Prihláste sa na môj kanál, ak vás zaujímajú moje skúsenosti, recepty a komunikácia.
Nepredstieram, že som odborník na PP. Iba zdieľanie mojich skúseností. Som „OkoloPP“!