Existujú triky a chcem o nich povedať.
Tajomstvo # 1
Krájanie. Každý druh mäsa je potrebné krájať inak. Napríklad mäso s tukom môžu byť slamky alebo dokonca veľmi malé kúsky.
Je však lepšie nemlieť chudé bravčové a hovädzie mäso príliš, pretože hrozí riziko presušenia.
Opláchnite kúsok mäsa pod tečúcou vodou, potom ho osušte na papierovej utierke a nakrájajte na stredné kúsky, cez vlákna.
Dôležité! Hovädzie mäso na základy alebo hovädzí stroganov sa vždy krája na kocky alebo prúžky, pretože nie je takmer vyprážané, ale dusené.
Jahňacie mäso je chutnejšie a šťavnatejšie v obdĺžnikoch alebo kockách.
Kuracie prsia nemusíte krájať najemno, ale bravčové mäso môžete nakrájať na strúhanku.
Tajomstvo # 2
Všetko je o luku! Správna cibuľa pre mäso je biela a korenistá. Na mäso sa dá použiť sladký, hlávkový, červený alebo fialový, ale účinok nebude rovnaký.
Dôležité! Najskôr sa cibuľa vypráža na pol krúžkoch do mäkka a potom sa na ňu položia kúsky mäsa.
Okrem toho je potrebné cibuľu pri servírovaní vyprážať osobitne, aby bolo možné zlatovohnedé cibuľové krúžky rozložiť na krásny tobogán.
Tajné číslo 3
Kvapalinou je voda alebo vývar. A niekedy víno, pivo, ovocné džúsy. Pridanie trochy vody pri vyprážaní mäsa je vynikajúci nápad.
Dôležité! Tekutinu je možné naliať do mäsa s cibuľou, najviac však do 1/3 alebo 1/2 šálky. Mäso by malo byť vyprážané, nie varené vo vývare alebo na víne.
Aj najtvrdšie hovädzie alebo jahňacie mäso sa dá zjemniť šikovným pridaním rôznych tekutín.
Hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť citrusovými šťavami, pretože silne vysušia mäsové vlákna.
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!