Môj manžel je dlhodobo zaujímajú o možnosti smotanového syra doma. Množil poľná "recept", ktorý našiel v Runet nefunguje tak hladko, ako je znázornené a popísané.
Náš recept na smotanový syr tvarohTo bolo tvorené po mnohých pokusov a omylov, a tento variant sa nám javí ako najlepšie z našich skúseností. Nepoužíva vajcia, ich účel v strúhaným syrom nerozumejú.
VIDEO RECEPT
ZLOŽENIE
400 g syra (obsah tuku 10 až 15%)
5 g sodíka
2 g soli
30 g masla
50 ml mlieka
Množstvo mlieka sa môžu mierne líšiť v závislosti od obsahu vlhkosti v syre.
Ako zabezpečiť, aby rozpočet proces syr doma
- Tvaroh nesmie byť za studena, inak proces formovania syra bude dlhšia.
- Soľ, sóda, a mlieko by mali byť pridané do tvaroh a premiešajte.
- Je lepšie to urobiť v predstihu.
- Tvaroh s prísadami môžete len punč alebo mixéra, aby bol horúci.
- V neprítomnosti mixéra je žiaduce brúsiť tvarohu cez sito.
- Pre vytvorenie syra je lepšie použiť vodného kúpeľa, pretože vylúčiť možnosť lepenia.
- Keď tvaroh zahreje a začne topiť, môže byť ihrisko s mixérom až uniforme.
- Variť po dobu 10-15 minút, za stáleho miešania a sledované topenia syrov a formovanie syra.
- Keď sa celá hmota sa stane homogénna a To bude vyzeraťdo kvapalného výrobe syrov, odstrániť misku z tepla a za stáleho miešania v oleji a ďalších prísad na chuť (huby alebo kôpru).
- Horúca kvapalina syr vleje do vhodnej nádoby.
- Kryt s fóliou kontaktNie je tvoriť vyschol kôrku.
- Opustiť výsledný produkt až do vychladnutia.
- 1 liter mlieka 1 litrom kefíru dostal 425 gramov lahodného domáceho syra.
- Ukladať domáci syr v chladničke môže byť až 10 dní.
- Výsledný produkt nemusí byť tak dokonale hladký vzhľad, ako syrárne, ale veľmi chutné a bez prísad.
Smotanový syr doma
Dobrú chuť.